将果蔬面放入锅中，然后搅拌并盖上锅盖。当锅中的水烧开时， 加一些冷水，当水烧开时将煮熟。果蔬面煮熟， 速度快，果蔬面柔软，汤清。2.自己制作的湿切面或手卷面，需要煮沸当将湿切面和自制果蔬面煮沸时，将水置于沸腾状态，然后用筷子搅拌几次以防止果蔬面粘住。当将湿切面煮沸时， 请确保使用较高的热量，否则温度不够高，并且果蔬面的表面不易形成粘膜，并且果蔬面会在水中糊化。用高火煮沸 ，每次打开
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将果蔬面放入锅中，然后搅拌并盖上锅盖。当锅中的水烧开时， 加一些冷水，
当水烧开时将煮熟。果蔬面煮熟， 速度快，果蔬面柔软，汤清。
2.自己制作的湿切面或手卷面，需要煮沸
当将湿切面和自制果蔬面煮沸时，将水置于沸腾状态，然后用筷子搅拌几次以防止果蔬面粘住。当将湿切面煮沸时， 请确保使用较高的热量，否则
温度不够高，并且果蔬面的表面不易形成粘膜，并且果蔬面会在水中糊化。用高火煮沸 ，每次打开锅时加一次冷水，然后加水两次以退出锅。
3.煮果蔬面时，可以在水中加一点醋
实验表明，当蒸煮水的pH值为5.5-7.5时， 果蔬面的感官非常高;当蒸煮水的pH值为5.5时，果蔬面的感官比较高。
湿果蔬面变红的原因如下:
1、添加剂色素过量:面粉本身增白剂过量，在制作的鲜果蔬面放置过程中产生苯甲酸，在空气中进一步氧化成类物质， 所以显红色。
2、变质:微生物也是引起面制品发红的一个重要因素。 湿果蔬面由于水分含量较高,面粉本身受杂菌的及果蔬面周围环境的污染，使得
果蔬面表面有杂菌、细菌的生长繁殖，一部分的的排泄物为红色。 当小麦发生霉变时也会使麦粒涌现红色霉状物或，影响面粉的正常色泽，
使面制品涌现发红现象。另外小麦发芽、陈化、受热跟虫蚀都会使面粉的面筋质发生变更，使终的面制品表皮色泽发暗，偶尔也会有发红等非常现
象。
煮果蔬面时， 水是比较好的传热介质。当把水加热至沸腾后下入果蔬面，
水会将温度传递给果蔬面，并促成果蔬面成熟。因而，就涌现了手工擀面与机制面的差异,这是轻易被人疏忽的问题。
影响果蔬面好坏有哪些因素和挂面果蔬面批发小编一起了解吧!
水是制作果蔬面必不可少的原料。水分能使淀粉膨胀吸水，使非塑性干面粉变成塑性湿果蔬面，使小麦中的蛋白质膨胀吸水，从而形成面筋，使面
产生弹性和延展性。
因此，面粉加水量是影响果蔬面的核心问题。
在不同朝代均有对果蔬面之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清都有史料纪录。但起初对果蔬面之名称却不统一，除普遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、馎饦等。“果蔬面”一词直到宋朝才正式通用；“果蔬面”为长条形，花样却多不胜数，什么冷淘、温淘、素面、煎面……皆属“果蔬面”；制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……果蔬面既属经济饱肚的主食，还可作登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并会以面食招待贵宾。
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