威海无铝油条膨松剂价格信赖推荐「山东五丰生物」

无铝油条膨松剂价格炸油条培训学校哪家好？

无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、无铝油条膨松剂价格、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩，经拌和、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品，弃除传统'老三样工艺'，传承现代高科技生物食品技术的应用，研制'无铝害'的油条产品。香酥油条技术含有西式面点工艺元素，和面中加有鸡蛋及其他西点配方。根据市场需要，五丰公司研发了无铝油条膨松剂，炸的油条口感韧性不大，酥脆性和传统明矾膨松剂炸的油条类似。炸好的油条成品外酥里嫩，呈金黄色，膨松良好，大小均匀，无异味，健康营养。

实际操作内容

1、讲解油条的发面配比技术;

2、和面手法和火候的掌握;

3、学员自己实际动手操作;

4、讲解油条样式的制作;

5、实际操作油条的炸制过程。

无铝油条醒面方法介绍人工控制

在32—38℃的恒温条件下醒发90到120min即可炸制油条。

自然醒发：冬天放到温暖的地方，面团可隔夜使用；春秋天常温放置3—6小时后可以使用；夏天面团自然醒发1.5—2小时后可以使用。也可在面团和好后进行冷藏，隔夜使用（不要超过，否则面团表面会出现黑点，炸出的油条不光滑，表面有颗粒），但使用前要提前拿出来回暖再进行操作。用户可根据自己的实际情况，选择合适的醒发方式。浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。

醒发过度/不足：醒发过度后面团会变得很稀软，炸出的油条会不蓬松不饱满，形状不好控制。相反如果醒发不足，面团拉不开，炸出的油条长度不足，表皮又粗又厚。

面团拉不开的原因

醒面40来分钟后准备拉长炸的时候，面拉一小段时觉得跟橡皮筋一样就难拉开了，是面还没醒够，还是添加1.5-2%无铝油条膨松剂价格的比例不够？

问题分析：

客户使用的是无铝油条膨松剂价格，客户醒面30多分钟就炸油条，结果面拉不开。五丰技术部告诉客户，无铝油条膨松剂价格是油条新技术产品，主要特点是随时和面随时炸油条。解决了传统炸油条醒面时间过长，需要提前5-6小时和面的问题。3、和面水温：通常采用常温水和面，也可以采用30℃的温水和面，这样可以缩短醒面的时间。无铝油条膨松剂价格一般和好面只需要1个小时就可以炸油条，特别是冬季气温偏低，选用油条膨松剂较合适。另外，无铝油条膨松剂价格还可以让加工者根据油条销售情况随时和面。

无铝油条膨松剂价格醒面时间1小时是参考时间，由于气温、面粉筋度不同，醒面时间也不一样，面粉筋度偏高，气温偏低要适当延长醒面时间。

企业名片

亿发食品（德州）有限公司 陈经理(False)  /

联系地址：中国·山东省·德州市·山东省德州（禹城）高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东（邮编:251200） 联系电话：0534-7321527 手机：13256273978 联系传真：0534-7321527 电子邮箱：wufengbio@163.com 联系QQ：153484677 网铺地址：veckdy124733.cn.cn5135.com 所有产品 所有报价 所有供求