卖猪肉的商贩说，虽然前腿肉好，但是那这不代表说猪的后腿肉就特别的不好了，不过他比着前腿肉来说他不好，虽然它没有前腿肉那么的优1秀，但是它的后臀肉同样也是非常的不错的，因为后腿肉特别的紧，并且它的肥肉部分在表面上，因此这样肉特别适合用来炖汤，不过他的肥肉特别的少，而且对于那些不爱吃肥肉爱吃瘦肉的人来说，一般的情况下买些后腿肉那就再好不过了，所以如果我们在做后腿肉的时候需要多加一些
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卖猪肉的商贩说，虽然前腿肉好，但是那这不代表说猪的后腿肉就特别的不好了，不过他比着前腿肉来说他不好，虽然它没有前腿肉那么的优1秀，但是它的后臀肉同样也是非常的不错的，因为后腿肉特别的紧，并且它的肥肉部分在表面上，因此这样肉特别适合用来炖汤，不过他的肥肉特别的少，而且对于那些不爱吃肥肉爱吃瘦肉的人来说，一般的情况下买些后腿肉那就再好不过了，所以如果我们在做后腿肉的时候需要多加一些料酒，那么这样做出来的口感才会更加的鲜美，五笔比较好吃，但是如果因为后腿肉，她的肉比较紧实，所以在制作的时候会有一些小小的麻烦了，那就是如果你做不好的话，可能会有一些假牙呢
板栗烧排骨
原料
排骨400克，大葱半根，蒜瓣5个，洋葱半个，姜片4片，料酒，番茄酱，冰糖，老抽一小匙，盐一小匙，生抽一大匙，植物油一大匙，清水适量
做法
1.排骨洗净控干水，用生抽腌1小时
2.洋葱切断，葱切断，蒜掰皮准备好
3.往炒锅中加入植物油，将腌好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，肉微微泛黄变色的时候，把大蒜、姜片放入锅中翻炒，加入老抽，继续翻炒
4.等到排骨上色均匀，加入适量的清水，盖住排骨为准，放入料酒、冰糖、盐、板栗，用小火焖40分钟左右，大火收汁
5.放入洋葱、大葱、番茄酱和味精就可以了。（不喜欢番茄酱的可以不加，之后汁不能收的太干哦，那样排骨就比较柴了。）
非油炸版---糖醋排骨
这款糖醋排骨和传统的做法相比省略了油炸的步骤，因此在操作上更加简单，口感也更加清爽，更重要的是因为没有油炸，所以这道菜也就更加健康，可以多吃几块，解解馋！
肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；
1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；
2、排骨煮好后捞出，控干水分；
3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；
4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。
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