果蔬面生产公司整理了本篇文章为你解答生活中遇到这这两种果蔬面问题:许多人认为果蔬面的颜色太白且不健康。他们认为与小麦的颜色越近，面条的颜色越白，可能会添加增白剂，对人体有害。但是你真的不能吃白的吗实际上，果蔬面的白度与三个因素有关:面粉提取率:控制面粉的提取率，以使面粉基本上来自小麦内部，面粉会变白，并且果蔬面自然会变白。淀粉是人们膳食中的主要热量来源，淀粉是面粉中的主要营养物质
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果蔬面生产公司整理了本篇文章为你解答生活中遇到这这两种果蔬面问题:许多人认为果蔬面的颜色太白且不健康。他们认为与小麦的颜色越近，面
条的颜色越白，可能会添加增白剂，对人体有害。但是你真的不能吃白的吗实际上，果蔬面的白度与三个因素有关:
面粉提取率:控制面粉的提取率，以使面粉基本上来自小麦内部，面粉会变白，并且果蔬面自然会变白。
淀粉是人们膳食中的主要热量来源，淀粉是面粉中的主要营养物质，约占面粉重量的67%,是构成果蔬面的主体。淀粉糊化后的可食状态和性质对
果蔬面质量影响很大。淀粉中破损淀粉的含量影响果蔬面的，破损淀粉含量不易过高。淀粉的吸水膨胀度和糊化特性影响果蔬面的可塑性和煮熟后的
粘弹性。
除了与淀粉含量有关外，果蔬面还和淀粉质量有很大的关系，制作好果蔬面的面粉品种应有一个合适的直连淀粉与支链淀粉比率，直链淀粉含
量高的面粉制成的果蔬面好，有韧性，不黏。
查看营养成分表
果蔬面的营养成分是蛋白质，脂肪，碳水化台物和钠。这些是每一百克中所含的营养素， 干果蔬面的标准因营养素而异。通常，干果蔬面的营养成分
几乎相同。这种钠通 常称为盐。钠含量越高， 果蔬面就越咸。在干果蔬面加工过程中添加盐的原因是
为了增加面粉的韧性，并使果蔬面更耐烹饪，味道更浓。当我们买干果蔬面时，我们主要看钠含量。含量越低，它越健康。也有一 些钠含 量为800 mg-
1000 mg。不要买这种果蔬面。 吃"太咸”是不健康的。
调味面
所谓的调味面”是我们通常在超市看到的“鸡蛋面”，“菠菜面” ，‘'胡萝 卜面”和‘‘番茄面” 。干果蔬面的成分表。添加的鸡蛋或蔬菜都是
干粉。这种干粉是脱水后的粉末。
果蔬面的质量不仅与水和盐的含量密切相关，而且与碱金属密切相关。
干果蔬面的生产与苏打分不开，苏打在干果蔬面的生产中起着重要的作用。它是干果蔬面中的辅助添加剂。它也被称为纯碱或白色粉末状的纯碱。
混合果蔬面时在小麦粉中添加碱对果蔬面的制作过程具有以下主要影响:
(1)碱对面筋的作用与盐相似，可以使面筋收敛并赋予面团韧性，弹性和光滑 度但是其延展性比盐水面团差。
(2)由于碱的作用，果蔬面可能显示淡黄色，但颜色不鲜艳。
(3)它可以使果蔬面产生碱性风味，食用时清爽而不粘腻，煮沸时汤不粘稠。
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