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如何解决炸油条面团变软问题
炸油条的面团醒发好后，如果放置几个小时，就会出现面团稀软的现象，不易成型制作，这主要是因为气温偏高，面团放置时间过长，解决的方法如下：一、采用“提面”解决面团发软：
就是用手从面团的四周向下、向内反复折叠面团，静止几分钟然后重新炸油条。
二、利用海韦力增筋剂解决面团
油条膨松剂作用
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视频作者：山东五丰生物科技有限公司
如何解决炸油条面团变软问题
炸油条的面团醒发好后，如果放置几个小时，就会出现面团稀软的现象，不易成型制作，这主要是因为气温偏高，面团放置时间过长，解决的方法如下：一、采用“提面”解决面团发软：
就是用手从面团的四周向下、向内反复折叠面团，静止几分钟然后重新炸油条。
二、利用海韦力增筋剂解决面团发软：
如果经常出现面团发软，可以采用海韦力增筋剂也可以解决和延缓面团的稀软问题，就是和面时添加0.1-0.2%海韦力增筋剂，使用方法也很简单，把增筋剂和盐一起溶于水中和面即可。
三、选用通用型油条膨松剂作用解决面团发软：
油条膨松剂作用有型和通用型，两者的区别在于，油条膨松剂作用和好面30分钟就可以炸油条，发面速度很快，比较适合冬季气温偏低和想要炸油时使用。无铝油条和面手法介绍机械和面（立式和面机）将面粉、五丰无铝油条膨松剂、食用盐等干原料先一起搅匀，再加水、油等湿原料，慢速2-3min，6-7min，将面团和匀并稍微起筋即可，根据和面机转速的不同，可适当调整和面时间。而油条膨松剂作用和好面一般需要醒发3-5个小时，发面速度慢。如果使用油条膨松剂，面团出现变软现象，可以换成油条膨松剂作用。
油条膨松剂作用不含有铝明矾，所以选用本品可在家里轻松地炸出色泽金黄，口感好的无铝健康大油条。
油条膨松剂作用使用方法
将本品直接加入面粉中混合均匀和面即可。油条膨松剂作用的使用量为1.5-3％（以面粉计）。
油条制作参考配方
参考配方面粉500克 水300克 油条膨松剂作用20克 说明:1)使用者可根据实际面粉的用量，参考上述表中提供的比例使用；
2)建议炸油条应选用中低筋面粉为宜。
油条制作相关问题
1、油条出现碱涩味的原因
使用明矾炸出的油条碱涩味很大，这主要是因为明矾本身具有涩味，如果不能够很好的掌握明矾和碱的中和比例，就会造成因碱或者明矾过量出现碱涩味，特别是自配碱矾炸油条时，这种现象尤为普遍。
2、炸油条应如何选用面粉
炸油条应该选用中低筋面粉，一定不要选用高筋粉，因高筋粉的筋度过强往往会造成炸出的油条不起个，吃起来口感发硬的现象。
3、炸油条和面的水温应如何控制
温度的高低对面团的醒发时间影响很大，冬季一般可以采用60-65℃的热水和面，而夏季则可采用常温水和面
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