内蒙古鸡肉解冻设备厂的用途和特点「中汇制冷」

微波解冻调温设备在国外食品企业的应用已十分普遍，微波工作频率为915MHZ，功率输出为20kw-200kw以上；与传统的解冻方式相比具有投资省、运营成本低、控制操作方便等优点。但经过微波解冻的使用与不断更新验证，此种解冻方式仅适用于厚度均匀冻品的解冻，对牛四分体、羊tong体等厚度不统一冻品解冻时会出现解冻过渡、烧焦、氧化等部位损伤。

空气解冻法的解冻方法

解冻方法：低温高湿解冻 冻肉缓化解冻更加智能化，无需人工干预，预设程序，点击开始即运行，运行结束后可进入保鲜状态。 无论是猪肉肉块、牛肉四分体、羊肉、鸡肉等都可以使用，适用范围比较广泛。 耗能小，低耗能是机器的主打特色之一。 解冻后的猪肉、牛肉和羊肉非常接近于鲜肉，可以用于鲜销。在低温高湿解冻情况下解冻，可以有效防止细菌滋生，保证食品加工安全。 低温高湿解冻柜在高湿度情况下，一方面保证热传导效率化，另外一方面可以避免肉表面风干问题。 低温高湿解冻柜解冻后水分流失率控制在2%左右，相比自然解冻6%以上的失水率更能保证肉。 低温高湿解冻柜解冻后的肉营养成分流失。

冷水解冻

1、静水解冻。 先将冻肉密封在塑料袋里，然后将冻肉放在冷水中，如果肉漂浮起来，就用盘子等重物压在上面，保证肉全部浸入水中，大概浸泡一小时左右就可以让肉充分解冻，较之自然放置解冻效率更高，相比低温高湿解冻耗时长，冻品表面质量无法提升。

2、流水解冻。 可以用冷水冲洗肉解冻，水流常速即可，要比浸泡在冷水中更快，此类方式仅适用于带包装冻品，相对于低温高湿解冻方式，水解冻无法对包装类冻品表面进行水分补给，对不带包装冻品水解冻汁液损失较多。

小贴士：1、如果是静水解冻，可以在盆中加入少许盐，一方面加速冰的融化，一方面又不会滋生细菌。 2、用流水解冻要比静水解冻更好，但是由于水的浪费太严重，所以一般只在小肉块的解冻上使用。

9倍化冰，分离解冻水分，什么都不用干，不破坏食物的营养结构，化解烹饪所需食物，过程中细菌会滋生很多倍。