红葡萄酒厂家供应 宁夏江源葡萄酒庄

储藏小知识

宁夏红酒储藏小知识，保存期红葡萄酒并并不是年代越老就越高。红葡萄酒上边的年代就是指用当初的红提所酿制的。绝大多数（99%）的葡萄酒不具备阵年能力，好食用期视不一样的酒而不一样，一般在2--十年中间。仅有一小部分特别好的葡萄酒才具备阵年能力。一些法国意大利的红酒的阵年能力有数十年乃至几百年。法国波尔多红酒庄园的许多葡萄酒即便储存超出一个新世纪，依然能够适合食用。葡萄酒合适阵年必须单宁酸（即丹宁酸），而赤霞珠（葡萄品种）因自然地理要素和其特点，是诸多葡萄品种中适合阵年的。银川红酒，好温度一般存储葡萄酒的好温度为摄氏10°C，一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有危害。

宁夏葡萄酒，银川葡萄酒，要尽量避免酒窑内的温度起伏：温度不稳定会给葡萄酒的质量产生一定的危害。要尽量避免在摄氏20°C之上长期性储放葡萄酒，也不可以小于0°C，那样葡萄酒会尿沉积，因而降低酒的酸值。存储葡萄酒的温度好是要维持稳定，必须尽量避免短期内的温度起伏。一般温度越高，酒的熟成越快；温度低时，酒的发展便会比较慢。自然，完善速率的转变也和制酒常用葡萄品种、酿制法不一样而不一样。一般而言，不一样的葡萄酒所规定的好存储温度以下：半甜、甜型黄酒红葡萄酒 14－16℃ 干红葡萄酒葡萄酒 16－22℃半干红葡萄酒葡萄酒 16－18℃ 干白葡萄酒葡萄酒 8－10℃半干白葡萄酒葡萄酒 8－12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10－12℃白兰地酒 15℃下列 香槟酒（出泡葡萄酒） 5-9℃

发醇后浸渍

宁夏葡萄酒，发醇后浸渍 一些红酒庄园会在进行酒精发酵后再开展一段时间的浸渍以获得大量的单宁。发醇后的浸渍時间在于要想酿制的设计风格，也是有一些调酒师觉得长期的浸渍有益于产生更加头发柔顺的单宁构造压榨 浸渍进行后，自流汁被排出来，红酒庄园会将剩余的外果皮和果渣压榨，且伴随着压榨全过程的开展，酒色调慢慢加重，单宁成分也会进一步提高。 但应用了二氧化碳浸渍法与半二氧化碳浸渍法的酒汁压榨時间则略有不同。

这二种方式中的红提在产生果内发醇后，葡萄汁慢慢排出，这时便可逐渐压榨，将葡萄汁与外果皮分离出来，接着葡萄汁在酵母的作用下再次进行酒精发酵。 慢煮 基本上全部的干白葡萄酒都必须开展苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。此全过程能够授予干白葡萄酒更为头发柔顺的材质和丰富多彩的香气。在红酒熟成的全过程中，调酒师和红酒庄园会依据要想完成的红酒设计风格，采用不一样的器皿开展。比如，中性化大全新的橡木桶能协助酒得到更加细微的结合，新全新的橡木桶则能授予红酒更加繁杂的口味和构造，而不锈钢储罐则能保存红酒中清爽的清香和口味，宁夏红酒，银川红酒。

传统发酵法

1、破碎和去梗

破碎：使果肉和果汁分离。

去梗：果梗有青梗味，除非酒中需要额外增加单宁，才会保留果梗。

2、酒精发酵和浸渍

葡萄破碎去梗后，被输送到发酵容器中进行发酵，酵母可以由葡萄自身原有的，也可以是人工添加的，发酵过程持续4~10天，葡萄皮中的单宁和色素就渗入葡萄汁里。

单宁和色素的撮过程就称为浸渍。浸渍时间从数日到数周不等。酵造单宁含量低、较柔顺的“新酒”，浸渍时间会很短;酿造可长期收藏的红酒时，由于需要足够的单宁，浸渍的时间会很长。
3、更换容器和压榨皮渣
更换容器是为了将皮渣从葡萄原酒中分离，结束浸渍过程。皮渣移出容器后，再经压榨出酒。从皮渣中压榨出的葡萄酒颜色较深，单宁含量也较高，味苦涩。

4、乳酸发酵

在宁夏葡萄酒，银川红酒，酿造过程中，通常会进行称为乳酸发酵的副发酵。副发酵是利用乳酸菌把酒中酸涩的苹果酸变成较柔顺且稳定的乳酸。

葡萄酒是由果汁的发醇而成

葡萄酒是由果汁的发醇而成。果汁是由红提粉碎后搜集起來的，随后根据酵母的发醇而成。红提关键有两个类型：白葡萄和黑葡萄玻璃瓶。基本上结构类似。但不一样的是外果皮中含有的甘宁和色调。葡萄酒的造成和酒精的发生。是根据酵母的发醇造成的。酵母是一种微生物，吃糖份，随后变换为酒精二氧化碳，而且释放出发热量。红葡萄酒(Red Wine)是葡萄酒的统称，并不一定专指红葡萄酒。宁夏红酒，银川红酒，宁夏葡萄酒，银川葡萄酒。

红葡萄酒有很多归类方法。以制成品而言，可分成红葡萄酒、白葡萄酒及粉色葡萄酒三类。在其中红葡萄酒又可细分化为干红葡萄酒葡萄酒、半干红葡萄酒葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分化为干白葡萄酒葡萄酒、半干白葡