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宜昌餐饮行业培训咨询客服「汉食观饮食技术基地」

冷锅串串 冷锅串串,是串串香火锅的一种演变“串串香”,属于川菜系。 冷锅串串出现在二十世纪80年代中期的成都 。成都一些城镇待业人员为了生计,就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”,所以属于火锅的一种,但略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状,用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,再放入配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时,可按自己的喜
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冷锅串串

冷锅串串,是串串香火锅的一种演变“串串香”,属于川菜系。

冷锅串串出现在二十世纪80年代中期的成都 。成都一些城镇待业人员为了生计,就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”,所以属于火锅的一种,但略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状,用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,再放入配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时,可按自己的喜好添加油碟,醋碟等等。冷锅串串因其方便实用且经济美味的特性在市场上获得了迅速发展,现今的冷锅串串早已走出成都,成为深受广大民众喜爱的小吃。不过要注意,冷锅串串虽然有“冷”字,但它是热的,只是那口“锅”是冷的。








蛋挞

蛋挞(dàn tà【第四声】)(Egg Tart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的'tart”。

香港地道的蛋挞以挞皮分类,主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。

基本材料:

蛋挞皮

低筋面粉

淡奶油

牛奶

蛋黄








炸串
炸串是一种通过油炸各种食材来制作的小吃,通常与各种酱料配合,会产生不同的口味。

常见的炸串:

1.火腿肠

2.土豆片

3.藕片

4.韭菜

5.千张

6.青椒

7.各类丸子等

将炸好的串放盆里,稍微倾斜一下控油。控油的时候准备蘸酱,番茄酱和蒜蓉酱倒入盘里搅拌均匀,孜然粉和芝麻盐倒蘸酱盘里不用搅拌。将菜串放入酱盘里,用刷子均匀的刷上酱,火腿肠不用刷酱。再均匀的撒上孜然粉和芝麻盐就可以吃了。








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