福州抖一厨加盟与你分享：餐厅越忙，管理者就越要做好这件事
巡台不仅能及时发现问题、解决问题，还能在突发事件发生时di一时间处理。
而且餐厅越是人多忙碌，餐饮管理者越是要巡台。
就像jun队只有在打仗的时候才能看出平时的训练成果，餐厅平时不会留意的问题，会在忙的时候体现出来，这正是及时检验和改正的时候。为加强餐厅的服务意识，提高服务质量，就餐中的
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福州抖一厨加盟与你分享：餐厅越忙，管理者就越要做好这件事
巡台不仅能及时发现问题、解决问题，还能在突发事件发生时di一时间处理。
而且餐厅越是人多忙碌，餐饮管理者越是要巡台。
就像jun队只有在打仗的时候才能看出平时的训练成果，餐厅平时不会留意的问题，会在忙的时候体现出来，这正是及时检验和改正的时候。为加强餐厅的服务意识，提高服务质量，就餐中的巡台工作是至关重要的。作为主管级以上管理人员，要深刻认识巡台工作的意义，并按照规定严格地检查、监督、巡视。
1、观察用餐客人是常客还是新面孔的顾客，对待常客要主动做好客勤维护;对待新客人更要热情接待，有问必答，给来客留下深刻的di一印象，并做好客勤记录。
2、巡视台面上的茶壶内的茶水是否充足。
3、台面是否凌乱，发现剩食、杂物及时整理。
4、烟缸是否需要更换，发现烟缸内有两个以上的烟头就必须更换。
5、骨碟是否需要撤换。
6、是否将空餐具及时撤离餐桌。
7、在服务员因繁忙而空岗时，能够及时补位，避免“叫式”服务发生。
让餐厅回头客越来越多的“吸人da法”
1、真诚的赞扬
人人都喜欢听到别人真诚的赞美，花几秒钟对顾客说一些称赞的话，能有效地增加与顾客间相互的友好情谊。让自己养成赞美的习惯，会很快改变你的人缘关系。与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。
2、利用“超常服务”满足客人需求
“超常服务”具有一定的灵活性和创造性。客人是“花钱买服务”的消费者，很渴望在餐厅里享受到自己的“心理需要”，这是一种“经济心理化”的表现。从而由“单一服务”演变成“双重服务”，即不仅要以you质的“功能服务”，而且要以you质的“心理服务”去赢得客人的满意，而其中“心理服务”的重要性，将会日益增强。
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