大闸蟹一定要煮（无锡话“闸”与“煮”又同音），用此来确保蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大闸蟹有必要用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定丢失。原只大闸蟹有必要捆扎好放入开水中煮（楼面惯称“原只蒸”实属外行话），当然，好在开水中放少量姜葱、紫苏和老酒。煮熟的大闸蟹掰开蟹盖不蘸醋，用舌尖轻触蟹肉，略觉甜味，即是好蟹。
只有大闸蟹公蟹才有蟹膏，蟹黄是母蟹
大闸蟹礼品盒
大闸蟹一定要煮（无锡话“闸”与“煮”又同音），用此来确保蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大闸蟹有必要用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定丢失。原只大闸蟹有必要捆扎好放入开水中煮（楼面惯称“原只蒸”实属外行话），当然，好在开水中放少量姜葱、紫苏和老酒。煮熟的大闸蟹掰开蟹盖不蘸醋，用舌尖轻触蟹肉，略觉甜味，即是好蟹。
只有大闸蟹公蟹才有蟹膏，蟹黄是母蟹才有的。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹黄是母蟹的和蟹卵。对于公蟹而言，蟹膏初是存放在上的，然后才转移到性腺上，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富，但是蟹膏里的脂肪含量比较多。而对于蟹黄，里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值比较丰富。大闸蟹含有丰富的微量元素、胶原蛋白等多种人体所必须的营养物质。
古时食蟹工具一般用熟铜制作，考究的用白银制作。民初后，随着时代变迁，蟹八件花样逐渐减少。梁实秋曾在一篇文章里回忆，自己小时候在北平前门外正阳楼吃蟹，就只有小木槌、小木垫等三四件。近年来民间传统工艺复苏，蟹八件重新流行开来。夹：俗话说，“男人爱吃虾，女人爱吃蟹”。不过那个“难看”的蟹脚，可是让MM不已。于是，需要一把蟹腿钳，猛力一夹，然后轻轻剥离，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。吃蟹时，用姜醋作调味料，既可协助消化，也有助于杀菌。蒸蟹放一些紫，紫苏性味辛温，能解鱼蟹毒。
捅：会吃蟹的人都晓得，只要有一把头部分叉的蟹腿钳，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿两端硬壳，再用蟹腿钳从底部一顶，往里捅几下，肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。大闸蟹的选择和购买人们会比较关注，你应该能够关注到它的营养价值，而且现在很多人他们在选择使用之后，它可以降低肠道内胆固醇，也可以以让人们很好的保护，防止的发生。现在很多人在自己的日常生活中会选择购买一些营养品，尤其是一些蛋白质含量低脂肪的一些产品，对于人体本身具有非常好的作用。越大的螃蟹里面所含的蟹黄、蟹膏就越多。小的螃蟹除掉蟹壳和不能吃的蟹腮、蟹心、蟹胃还有蟹肠后所能食用的部分就很少了，而且通常也不高。所以大闸蟹的大小很重要，而这一点还是很好辨别的。
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