马铃薯颗粒粉生产强调马铃薯细胞的完整性。因此，在该过程中使用特殊的生产过程，例如回填和淬火，以保护马铃薯浆的组织细胞免受损害。保留马铃薯的风味和营养成分，再水化后的马铃薯颗粒可以更好地代表新鲜马铃薯泥的特点：新鲜马铃薯泥的浓郁风味，光滑的沙质和营养价值。马铃薯颗粒的外观为淡黄色砂，细胞完整率在90％以上。马铃薯雪粉的外观为乳白色和细片状，细胞相对受损。营养素和风味物质维
预糊化淀粉成套设备供应
马铃薯颗粒粉生产强调马铃薯细胞的完整性。因此，在该过程中使用特殊的生产过程，例如回填和淬火，以保护马铃薯浆的组织细胞免受损害。保留马铃薯的风味和营养成分，再水化后的马铃薯颗粒可以更好地代表新鲜马铃薯泥的特点：新鲜马铃薯泥的浓郁风味，光滑的沙质和营养价值。马铃薯颗粒的外观为淡黄色砂，细胞完整率在90％以上。马铃薯雪粉的外观为乳白色和细片状，细胞相对受损。营养素和风味物质维持在约60％。与新鲜马铃薯相比，整个马铃薯粉避免了新鲜马铃薯的上述缺点。它可以安全存放很长时间，便于运输，大大降低了储存和运输的成本。在食物消费方面，它可以很容易地与其他主食混合。匹配，可以使其他成分的性能发展和转化，并使各种成分的营养相得益彰。水或亲水性溶剂用于破坏分子间氢键，破坏胶束结构的规则排列，完全凝胶化后，在高温下干燥，得到氢键断裂，多孔，无明显结晶的淀粉颗粒。可以毫不夸张地说，整个马铃薯粉是马铃薯主要谷物的金钥匙。
预糊化淀粉原料的生产包括生淀粉，如马铃薯淀粉，甘薯淀粉，绿豆淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉，玉米淀粉，蜡质玉米淀粉，燕麦淀粉等，以及种子作物提取物蔬菜。淀粉和化学改性淀粉，如交联淀粉，变性蜡质玉米淀粉等。与其他预糊化淀粉相比，马铃薯预糊化淀粉具有很强的粘结性和良好的成膜性。木薯淀粉也广泛用于预糊化淀粉的生产。例如，2002年，盛建国进行了化学改性，然后预糊化，以获得改性的预糊化木薯淀粉特性，如粘度，拉丝长度，粘性阻力等。超过泰国泰华预糊化木薯淀粉也是远远优于国内预糊化木薯淀粉。传统的预糊化淀粉主要是通过加热原淀粉，胶凝淀粉颗粒，然后干燥，研磨，筛分和包装来生产的。
天然淀粉颗粒中的分子之间存在许多氢键;当它在水中加热和加热时，水分子首入颗粒的非结晶区域，水分子的水合作用使淀粉分子之间的氢键断裂，随着温度的升高，当水化时当无定形区达到一定限度时，在结晶区发生水合作用，淀粉开始凝胶化，完成水合作用的颗粒失去其原始形状。如果完全凝胶化的淀粉在高温下干燥，则得到仍然被氢键断裂并且是多孔的并且没有明显结晶现象的淀粉颗粒，其是预糊化淀粉。它可以分散在冷水中。为了区分，预糊化淀粉也称为α-淀粉，原始天然淀粉是β-淀粉。与羟丙基甲1基纤维素醚组合使用，可以增稠，促进内部结构，具有更好的抗裂性和改善可加工性，并且可以显着减少添加的羟丙基甲1基纤维素的量。
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