我国银杏资源丰富,占世界总量的70%以上,但银杏受季节影响较强且水分含量高(≥55%),同时含有致敏性成分,严重限制了其加工利用。本课题旨在保证食品安全的前提下,以银杏为原料,制备安全营养的银杏全粉产品,同时考察其安全性和功能性,以期为银杏的深加工及综合利用提供理论依据。主要研究内容如下:首先,以新鲜银杏果为原料,研究了银杏全粉的制备工艺,并对关键工艺步骤(原料的选择、预煮、预
银杏全粉生产线厂家
我国银杏资源丰富,占世界总量的70%以上,但银杏受季节影响较强且水分含量高(≥55%),同时含有致敏性成分,严重限制了其加工利用。本课题旨在保证食品安全的前提下,以银杏为原料,制备安全营养的银杏全粉产品,同时考察其安全性和功能性,以期为银杏的深加工及综合利用提供理论依据。主要研究内容如下:首先,以新鲜银杏果为原料,研究了银杏全粉的制备工艺,并对关键工艺步骤(原料的选择、预煮、预处理及干燥方式)进行了深入分析。
分析结果表明,银杏果含有丰富的营养成分,不同品种间营养成分和特殊成分存在差异。银杏果中特殊成分银杏酸和主要分布在种皮和果芯。其中,银杏酸含量在果芯中达到3000~4000 mg/kg。因此,选用新鲜、特殊成分含量低的类银杏果作为研究对象。此外,预煮可以更好地实现脱壳去皮过程。同时,在预煮时间20 min时,对特殊成分脱除效果显著,而对银杏酸脱除效果不明显。然后,探究预处理方式对银杏果中特殊成分的影响,采用不同干燥工艺制粉,并对所制得银杏全粉的进行分析。结果表明,采用低浓度碱液处理和煮浆处理两种方式都能显著降低银杏酸的含量,主要借助银杏酸的热不稳定性和酸性来实现脱除过程。此外,分析不同干燥方式对银杏全粉的影响。
银杏的功效
《本草纲目》记载：银杏“入肺经、益脾气、定、缩小便、止”
1、祛斑美白、紧肤抗皱、延缓衰老。
2、软化和疏通血管，降低人体血液中胆固醇水平，防止。
3、对于各种、支气管、呼吸道性疾病有特殊的。
4、银杏中的黄酮甙、苦内脂对、老年性、、、、、 脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和效果。
5、银杏还可以保脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩。
6、能明显减轻经期及腰酸背痛等症状。
7、因银杏对精和膀胱经的调理作用，能明显改善中老年人尿频尿急等症状和儿童尿床。
银杏果是药食同源食品，在我国有着悠久的食用和药用历史，我国人民在长期对银杏果的使用中积累了丰富的经验。银杏果营养丰富，含有多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、多种维生素以及植物黄酮等成份。经常食用银杏果，可以养颜、扩张微血管、促进血液循环、使人肌肤和面部红润、精神焕发，是老幼皆宜的。
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