颜色太白或太深的面粉可能颜色太白或太深的面粉
可能很多人都会认为面粉就应该是纯白的，颜色越白就越干净，但事实恰恰相反。其实面粉正常的颜色应该是乳白，还会微微带着点淡黄，因为它里面有一定量的胡萝卜素。而那些非常白，看起来非常干净的肯定是经过了多次加工，甚至有加入什么不的添加剂，才会有这样的效果。这样的面粉别买，因为它里面很多的营养物质都已经被破坏了，而且那些不的物质很可能是对人
饺子粉批发价格
颜色太白或太深的面粉可能
颜色太白或太深的面粉
可能很多人都会认为面粉就应该是纯白的，颜色越白就越干净，但事实恰恰相反。其实面粉正常的颜色应该是乳白，还会微微带着点淡黄，因为它里面有一定量的胡萝卜素。而那些非常白，看起来非常干净的肯定是经过了多次加工，甚至有加入什么不的添加剂，才会有这样的效果。这样的面粉别买，因为它里面很多的营养物质都已经被破坏了，而且那些不的物质很可能是对人体有害的。
还有一些面粉的颜色比较深，甚至有点灰白，这样的面粉肯定也是不好的。要么就是放置的时间太长了，要么就是已经受潮变质了，所以也不要买。
面粉的色泽与小麦品种和其加工精度有很大关系
面粉的色泽
面粉的色泽与小麦品种和其加工精度有很大关系，通常白麦加工的面粉颜色比红麦白。小麦籽粒靠中心部位提取的面粉——粉心粉，粉色较白。一般高等级面粉多提取小麦中心部分，加工等级高，粉色较白，低等级面粉提取越靠近小麦皮层部分，粉色较暗，麸星含量较多。面粉因质量等级不同，其面粉白度也不同，如特一粉质量等级高于特二粉，所以特一粉比特二粉白，特二粉等级又高于标准粉，特二粉就比标准粉白。正常的面粉色泽应呈现白色或黄白色。高等级的面粉色泽洁白，属于正常，相反质量等级很低的面粉，其色泽如呈现惨白、青白、灰白或看起来极端亮白，当属不正常，这类面粉就不太好。
高低筋面粉的区别一粒小麦
高低筋面粉的区别
一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。一粒小麦外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉筋到，适合做面包。中筋粉就是小麦中层磨的，平时的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉白、高筋粉颜色发黄。
高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
低筋面粉(all
低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。在烘培中，
低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-pure)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
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