E53333;">牛油老火锅底料炒制注意事项
1、基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色，郫县豆瓣的用量宜少，以不超过干辣椒的20%为宜；若郫县豆瓣过多，则炒制时易粘锅而焦煳，使油脂和汤料的颜色变深变黑，且味发苦。
2、加入化猪油可增加脂香味，但用量不宜过多。
3、炒制底料时，一定要用小火且火面要宽，油温应保持在三成热左右。若因火力过大导致油温过高，可
代理火锅店优势
牛油老火锅底料炒制注意事项
1、基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色，郫县豆瓣的用量宜少，以不超过干辣椒的20%为宜；若郫县豆瓣过多，则炒制时易粘锅而焦煳，使油脂和汤料的颜色变深变黑，且味发苦。
2、加入化猪油可增加脂香味，但用量不宜过多。
3、炒制底料时，一定要用小火且火面要宽，油温应保持在三成热左右。若因火力过大导致油温过高，可将锅离火炒制，待油温降低后再重新上火炒制。
4、炒制时，须用锅铲不停地铲动锅底，以避免物料粘锅，香料下锅后以炒出香味为度。
5、花椒含有大量的挥发油成分，因其麻味和香味受热后很容易挥发掉，所以花椒应在然后下入油锅中，且不宜久炒，以炒匀为度。
6、离火加盖焖制的目的，是利用底料的余热，将香料的部分香味和花椒的部分麻香味溶入油脂中。
7、基础底料的色泽以棕红色为更佳，若色过深（呈黑红色），则可能是因火力过猛，或铲动不均匀而粘锅焦煳造成的，其味略发苦；色过浅（呈黄红色）则是炒制时间不够（辣椒的红色素没有充分溶入油脂中），其味燥而不香。
8、炒好的基础底料放置1～2天后使用更佳，其色泽、辣味和香味都充分溶出来了。
加盟三搭火，菜品总部采购保质保量更便捷
麻辣鲜香的串串香口感，丰富多样的新鲜食材，新鲜小郡肝、牛肉及时蔬，让食客看的清楚吃得放心。串串香，待锅开汤沸，提起锅里的竹签，撸下上面的新鲜牛肉郡肝等，在精心调制的油碟里打个滚，放进嘴里，香麻，浑身舒爽，深受各地消费者的青睐与好评！
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精挑细选的新鲜牛肉色泽鲜艳、弹性十足，成品包装嫩牛肉片，解冻打开包装便可上桌，是不可错过的经典美味。
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新款小食盒，美味与颜值俱佳。木质框架，各色精致小碗，甜品小吃等收纳其中，只看着就食欲大增，是吸睛揽客不可缺少的经典产品。
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开加盟店失败是谁的锅
开店老板在选择加盟项目时，不光要听从商的介绍，单独的考察也非常重要，既然是加盟，肯定会有实体店和运营总部，可以去实体店去实地了解一下，有条件的可以多看几家，不要在乎一家实体店生意的好坏，要从总体上进行判断。一家实体店店生意的好坏有太大的偶然性，但总体分析的结果还是很有参考价值。开加盟店失败是谁的锅？是谁的锅并不重要，重要的是如何保证开店成功，在加盟店运营出现问题时，老板应该做的不是找谁背锅，而是应考虑如何把店开好。还是那句话，是别人的，但店是自己的。
番茄鸳鸯锅底也值得你一试，浓浓的番茄锅底味道浓郁鲜美，吃肉之前先喝碗汤，在舌尖扎根，回味还有甘甜。一口汤下肚，再来涮上肉片，简直不太满足。
鲜毛肚：鲜毛肚是火锅的，新鲜的毛肚口感爽脆，只需在火锅中小煮片刻即可食用。几秒下锅，瞬间捞起，酱料加持，一大口下肚舒坦!
羔羊卷：肥瘦肉交加，比例均匀，夹一块放入锅内，涮过之后纹理依稀可见，原本平整的肉片会扭曲成波浪形。沾上蘸料送入口中，口感鲜香，层次丰富。轻轻松松搅动食客的心，给你舌尖上的美妙体验!
嫩牛肉：吃火锅怎么能少得了牛肉，切的薄薄的肉卷放入锅后，慢慢舒展开它的身姿，吸收浓郁的汤汁。散发的香味引得人直流口水，鲜美诱人。火锅不吃肉品，简直白亏了美味之旅。
手打虾滑：手工虾滑口感更加细腻嫩滑，精选鲜活龙虾，都由人工捶打制成，虾肉黏腻，口感更加爽脆鲜味十足!在滚烫的火锅中煮熟，入口就是充面口腔的鲜香，咀嚼起来也是更加Q弹紧实。
店内装饰全是老成都市井风格，装饰到处充满着复古风味，小细节也丝毫不放过，氛围感满满，情怀更是满满!一桌一椅，一筷一碗，都能让人感觉放松，看着就觉得幸福。
哪种的火锅好除了有美味的火锅，舒适的怀进环境，三搭火还有热情贴心的服务，让每一位顾客都能有很好的体验。快约上好友和家人，一起品味这美妙滋味吧!
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