磨豆机刀盘有哪些选择和考量差异
磨豆机刀盘有哪些选择和考量差异？煮一杯咖啡，需要咖啡豆、水以及磨豆机，其中磨豆机是将咖啡豆磨出香气、转变为小颗粒形式的器具，不同的磨豆机制成的咖啡粉，足以影响冲泡后的咖啡风味。咖啡机分为手动和电动磨豆机，该如何挑选合适自己的磨豆机呢？选购磨豆机时，磨豆机的刀盘又有哪些选择和考量差异呢？手冲咖啡与意式咖啡都能够煮出咖啡的精华，但是相较动辄数万起
手冲咖啡豆研磨刀盘
磨豆机刀盘有哪些选择和考量差异
磨豆机刀盘有哪些选择和考量差异？煮一杯咖啡，需要咖啡豆、水以及磨豆机，其中磨豆机是将咖啡豆磨出香气、转变为小颗粒形式的器具，不同的磨豆机制成的咖啡粉，足以影响冲泡后的咖啡风味。咖啡机分为手动和电动磨豆机，该如何挑选合适自己的磨豆机呢？选购磨豆机时，磨豆机的刀盘又有哪些选择和考量差异呢？手冲咖啡与意式咖啡都能够煮出咖啡的精华，但是相较动辄数万起跳的义式咖啡机，准备一套手冲咖啡的用具算是平易近人的奢华。磨豆机是手冲的之窗，好的研磨可以让你完整不失真地去感受咖啡的美好质量，相反地，如果是不好的研磨则会让你象是雾里看花，虽然朦胧是种美，但不适用于手冲咖啡上，因为模糊的风味表现会让你无法判断自己的技术是否有问题， 也无法得知自己有没有进步。
磨豆机刀盘有哪些选择和考量差异？锥刀式磨豆机常见于手摇磨豆机中以及义式咖啡的磨豆机上，它的设计是由两块构造不同的子母刀盘组合而成，子刀盘的形状像锥子，母刀盘则象是甜甜圈中间镂空的同心圆。锥刀刀盘运转的时候，锥状的母刀盘会被固定在磨豆机上，而母刀由马达驱动。咖啡豆接触刀盘时，会同时接触到子母刀盘各自不同的牙纹，因此锥刀磨豆机是利用「碾碎」的方式来研磨。经由碾碎所形成的咖啡粉接近颗粒状，且会出现许多不规则状的颗粒，虽然锥刀煮出来的咖啡萃取率会比平刀低，但是因为不规则的粒径分布，使锥刀的手冲咖啡更容易产生层次感与复杂度。
平刀磨豆盘咖啡机优缺点
平刀磨豆盘咖啡机优缺点想要短时间内获得香味较浓的咖啡时，建议选择平刀磨豆机，产生的的咖啡粉颗粒呈现片状，而片状可以让细胞壁面积增大。因此，平刀磨盘的咖啡研磨机能够在短时间内提升咖啡浓度和萃取度，使得其冲泡的咖啡香气在短时间内明显提升。但是由于咖啡粉形状扁长，体积较轻，当萃取时间过长时，便会吸入过多水量，使得杂味和涩味都增加。但如果上述两点都做到了，就如同我所说的“大巧不工”，你非但不需要磨豆机的研磨来协助你修饰味道，甚至你会开始追求将咖啡豆风味逼到美味尽出、杂味未出的那个风味临界点。一旦掌握了冲煮基础的地方，平刀中正平和的风味很少人不爱，这就是平刀的优点也是缺点：从种子到杯子，哪个地方有所缺漏，平刀都无法为他提供修饰，同样的如果这些程序都没有纰漏，也只有平刀能把这杯咖啡的极限呈现出来。如果对咖啡豆的状态把持得不好，又或者是冲煮人本身的手法还有可调整的地方，平刀很容易把这些不足造成的缺点一一的摆到你面前。会使用大巧不工来形容平刀，实在是因为它的不加修饰性。平刀研磨的概念，就像在削切咖啡豆，将咖啡豆削切成一片片“厚度”大致一致的片状颗粒，这种研磨方法，能够的让咖啡本身的物质被萃取，让手法上的差异、豆子的好坏毫无保留的呈现在一杯咖啡中。
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