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卤味鸭货加盟应该注意哪些
卤味鸭货加盟应该注意哪些？鸭脖又作为众多创业者的创业，非常受欢迎。但是国内做卤味鸭脖的有很多，而且老百姓创业也不像之前那么简单，所以选择一家靠谱的卤味鸭脖加盟，对于你的创业就能事半功倍。今天就整理了一些卤味鸭货加盟应该注意哪些的方面分享给大家。选择学习卤味鸭货加盟时不要觉得路途远或者麻烦，很多人脖都是行业中的新手小白，所以作为新手小白选择鸭脖加盟时一定要选择一家不仅教核心技术真配方，还要能教给你鸭脖店的经营模式，教你怎么开店运作的。
卤制品行业逐步摆脱了路边作坊式的经营方式
卤制品在我国已经有超过两千年的历史，因为卤制品的香味及味道，广受人的喜爱。自上世纪90 年代以来，卤制品行业逐步摆脱了路边作坊式的经营方式，转而向化、生产自动化，标准化发展。在休闲卤制品的食品市场增长的过程中，卤制品也由传统餐桌食品转变为休闲食品（主要为休闲消费而定制），整个行业体量逐步扩大。
卤制有一个原则,就是三分卤七分泡,入味不是熬着入味的
不同的卤制品卤制时间上是有所区别的，除了整体下锅的卤制外，其余部分应该要区别对待，像是脖子和大腿是一般要15分钟，所以这类的食材是要先下锅的，而像是翅膀和爪子这一类的，时间一般要10分钟才能熟透入味，所以它们一般是在脖子下锅后五六分钟下，容易熟的鹅肝、鹅肠鸭肠之类的，肠类的一般2-3分钟就可以了，而肝类的关火后再加入卤汁中，盖上盖子，十分钟后就可以了。卤制有一个原则，就是三分卤七分泡，入味不是熬着入味的，而是泡着入味的，所以熬制的时间其实不用过长，要将时间留给泡的过程。
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