猪肝补1血，切薄片抹番薯粉，化汤吃，不仅嫩且营养丰富。猪肚用高压锅熬制一段时间，煮烂了，很美味。猪心是很有劲道的，且相比于鸭心，个头要大上不少呢。猪肺也很有口感，只要煮沸过水蘸酱，简单而好吃。猪脖子肉很软，做的猪肉炖萝卜汤超级1好喝。猪肉有部分是瘦肉夹杂肥肉的，这部分肉既不很肥也不是很柴，身边有很多人喜欢这个部位，不肥不瘦的度搭配的刚刚好。全瘦肉的部分有点柴，可以切成沫，与鸡蛋
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猪肝补1血，切薄片抹番薯粉，化汤吃，不仅嫩且营养丰富。猪肚用高压锅熬制一段时间，煮烂了，很美味。猪心是很有劲道的，且相比于鸭心，个头要大上不少呢。猪肺也很有口感，只要煮沸过水蘸酱，简单而好吃。猪脖子肉很软，做的猪肉炖萝卜汤超级1好喝。猪肉有部分是瘦肉夹杂肥肉的，这部分肉既不很肥也不是很柴，身边有很多人喜欢这个部位，不肥不瘦的度搭配的刚刚好。全瘦肉的部分有点柴，可以切成沫，与鸡蛋一起打，做了鸡蛋羹，也是很好的选择。
板栗烧排骨
原料
排骨400克，大葱半根，蒜瓣5个，洋葱半个，姜片4片，料酒，番茄酱，冰糖，老抽一小匙，盐一小匙，生抽一大匙，植物油一大匙，清水适量
做法
1.排骨洗净控干水，用生抽腌1小时
2.洋葱切断，葱切断，蒜掰皮准备好
3.往炒锅中加入植物油，将腌好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，肉微微泛黄变色的时候，把大蒜、姜片放入锅中翻炒，加入老抽，继续翻炒
4.等到排骨上色均匀，加入适量的清水，盖住排骨为准，放入料酒、冰糖、盐、板栗，用小火焖40分钟左右，大火收汁
5.放入洋葱、大葱、番茄酱和味精就可以了。（不喜欢番茄酱的可以不加，之后汁不能收的太干哦，那样排骨就比较柴了。）
怎么挑选猪肉？
1色
猪肉的色泽是鉴别一块雏牧香猪肉好坏的重要标准。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，脂肪洁白。
不安全的肉呈深红、深紫色；脂呈暗黄色，有的肉质甚至偏紫黑色。
其次，部分肉贩的肉因放在肉案上时间久了，肉表皮会变成深红色，同时会有一层硬皮状的油，所以这样的猪肉是不能购买的。
2香
新鲜的猪肉，会带着固有的鲜香气味，不含化药抗生1素，哪怕是白水清煮，不加任何调味料都毫无腥臭味，口感柔糯鲜香。
而肉，味道有少许氨味及酸味，同时，还有一股浓烈的腥臭味，而这种腥臭味，绝1对不是正常肉味，特别在烹调汤料理或是小炒肉之类的餐点时，尤为明显。甚至有人在食用该类不合格肉质时会有作呕的反应。
鉴别猪肉好坏，只需这三招
3触
好的猪肉会有一个好的触感，如果肌肉表面呈微干或微湿，但不粘手，指压凹陷立即复原。
这是因为健康的猪无论是从生活环境还是到食用的饲料来讲，都是健康的，试想一只健康的猪，皮肤紧致，富有弹性，任何动物只有不健康的时候才会出现肉质软塌，弹性较低，甚至有些浮肿。
如果在按压过程中渗出水份、黑紫色血1水，这样的猪肉，除了养殖过程中食用泔水，还有可能是在宰杀前2~3小时被注入大量的水。
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