无论在北方还是南方，面粉都非常受欢迎，能用面粉制成的美食有很多，例如包子、馒头、水饺、面条、大饼等，还有一部分地方特色小吃，例如上海的生煎包，北方的水煎包，开封的灌汤包，天津的狗不理包子，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味，在口中久久不散，很久之前，我就在思考一个问题，生煎包和水煎包到底有啥区别？问了好几个人，居然都不知道，我特意咨询了几个老师傅，外加查了资料，今天终于搞懂了这个问题，生煎包与水煎
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无论在北方还是南方，面粉都非常受欢迎，能用面粉制成的美食有很多，例如包子、馒头、水饺、面条、大饼等，还有一部分地方特色小吃，例如上海的生煎包，北方的水煎包，开封的灌汤包，天津的狗不理包子，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味，在口中久久不散，很久之前，我就在思考一个问题，生煎包和水煎包到底有啥区别？问了好几个人，居然都不知道，我特意咨询了几个老师傅，外加查了资料，今天终于搞懂了这个问题，生煎包与水煎包的区别。
生煎包要掌握四个技巧，技巧一、包子的大小，生煎包要不同的包子个头小，一般大小为30克左右，普通的包子约50克左右。技巧二、煎包子前倒入少许油，煎至底部微黄，然后才能倒入水，旺火煮沸，转为小火，把水煮干，开盖再次煎。千万不能放入锅里就倒水，这样包子底部会粘锅，还会糊底。技巧三、加水之后需要盖上盖子，包子进行第二次发酵，包子一边随着温度上升而变大，如果没有盖子，包子发酵就不完整。技巧四、关于生煎包子的馅料，冬天的生煎包子，我喜欢用菜猪肉馅，菜汆烫切碎、猪肉搅碎，放调料搅拌均匀，鲜美多汁，太香了！
擀好以后，开始包馅料，在面皮上放入适量馅料保持大拇指位置不动，边转动面片边捏合边缘，这样包皱褶会更漂亮，包好之后，把开口收紧多出的面压实，封口处朝下放在吸油纸上，防止粘连。然后把做好的生煎包生坯用保鲜膜起来二次发酵5分钟，发酵至生坯微微鼓起，这样煎出来的生煎包口感更加松软。4.和水煎包一样，调制一些面粉水
7、我放到了保鲜盒里，盖盖冷藏凝固，过夜或者冷藏4h以上。8、猪皮冻冷藏凝固以后就可以和面了，300g面粉，160g温水加入3g酵母融化后少量多次加入面粉中揉成面团，醒发30分钟左右。9、和好的面团盖盖或保鲜膜备用。10、醒面的时间准备馅料，400g二肥八瘦的猪肉切成块后绞成肉馅备用。11、肉馅加小葱和姜末。
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