啤酒的酿制从开始的自然到相对的纯种，一直到现在的生啤酒出产，是一个逐步脱节的生酵母污染，只靠纯培养的啤酒酵母发酵的过程。生啤酒的出产是建立在整个酿制、过滤、包装全过程对污染微生物严厉控制的基础上，其特色体现在纯和生这两个字上。生啤酒经过严厉的过程控制，实现了无菌酿制，杜绝了杂菌污染，确保了酵母的纯种，使啤酒具有纯正的口感和风味。
生啤酒是20世纪末在我国兴起的，
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生啤酒出产，是一个逐步脱节的生酵母污染，只靠纯培养的啤酒酵母发酵的过程。生啤酒的出产是建立在整个酿制、过滤、包装全过程对污染微生物严厉控制的基础上，其特色体现在纯和生这两个字上。生啤酒经过严厉的过程控制，实现了无菌酿制，杜绝了杂菌污染，确保了酵母的纯种，使啤酒具有纯正的口感和风味。
生啤酒是20世纪末在我国兴起的，生啤酒的酿制是啤酒界的一次革新，从质料、工艺、设备、均与传统。德国白啤报价
啤酒大体上就分熟、生两种。干啤、淡爽、超干等名称都是根据工艺不同厂家给起的名字，它们都是常见的熟啤酒；而市场上出售很广泛的绿牌、鲜啤、原生则是生啤酒.
熟啤中的酵母已被加温杀掉，不会继续发酵，稳定性好；生啤酒是没有通过巴氏杀菌的啤酒，酒中的鲜酵母可以促进胃液分化，加快消化，但生啤对运输和保存环境要求较高，所以有必要在短期内喝掉，保质期只要7天.
干啤是特种啤酒的一种，它很主要的特点是发酵度高，口味干爽。但“干啤”在中是有规定的，除符合淡色啤酒的技术要求外，真实发酵度不72％。只要这样的啤酒才能冠以“干啤”的名称。德国白啤报价
啤酒的际遇和咖啡倒也非常相似，入华已久却一直不温不火，行业占据垄断地位但又面临下滑危机，而行业的则借助资本打响了搅局的大战。
“精酿啤酒”原本是比独立咖啡店还没存在感的东西，近期连生鲜电商都开始卖了，打着精酿鲜啤的旗号，据闻销售状况还相当不错。
的消费者们正处于后“精酿啤酒风潮”的时代，一方面“精酿啤酒”刚出于起步状态，行业没有统一的标准，消费者也没有在概念层面形成共识。
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