襄阳牛肉面的面条采用的是碱面,简而言之面条是放了碱的,碱的用量点到为止,没有苦涩味,只散发着面香,头天晚上就可以把面准备好,过水刷油拌好放在簸箕里,第二天早上,支起两口大锅,一锅白,一锅红,白的是开水,烧开冒泡,升起白雾,一锅是红汤,是店老板早起用熬好的红油和香料还有牛油调制出来,上面飘浮着激发食欲的红油,青葱段恰到好处的点缀着。
襄阳牛肉面麻辣鲜香,重油,重麻
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襄阳牛肉面的面条采用的是碱面,简而言之面条是放了碱的,碱的用量点到为止,没有苦涩味,只散发着面香,头天晚上就可以把面准备好,过水刷油拌好放在簸箕里,第二天早上,支起两口大锅,一锅白,一锅红,白的是开水,烧开冒泡,升起白雾,一锅是红汤,是店老板早起用熬好的红油和香料还有牛油调制出来,上面飘浮着激发食欲的红油,青葱段恰到好处的点缀着。
襄阳牛肉面麻辣鲜香,重油,重麻辣,如若简单的到外地,那多半就是死路一条,要学一门技术不难,因为技术是死的,人的思维是活的,我们在教学过程中,对学员反复强调,要善于变通,襄阳牛肉面加盟多少钱,襄阳牛肉面配方培训,襄阳牛肉面培训中心教会你调味技术,做出襄阳的牛肉面、牛杂面、海带豆腐面、炸酱面、热干面等,其余举一反三,麻辣可调,油重油轻可调,做出鲜香,麻辣是风味,鲜香才是,这样才能在竞争激烈的餐饮市场处于不败之地。

除了添加油炸黄豆外,有时候会添加卤黄豆,或者是煮黄豆。这种做法有别于油炸黄豆,吃起来粉糯十足,黄豆吸收了汤汁,特别入味!制作这种煮黄豆时,同样要把黄豆提前泡水泡发,之后把黄豆放在提前调配的汤锅中熬煮,每家店的汤汁卤汁各不相同,所以熬煮的黄豆口味也各不相同。吃面的时候,在面上淋上一层煮熟的黄豆,别提多好吃了!
除了在牛肉面中加入黄豆外,还会在豆腐面中加入黄豆,有的甚至有黄豆面。黄豆不仅能磨成豆浆,还能制成豆腐及豆腐花。在面条中加入黄豆,不仅有一种黄豆的清香,还会有一味黄豆粉糯的味感,吃起来很好吃。
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