灰分对果蔬面的影响主要表现在果蔬面的颜色、果蔬面的储藏及果蔬面变色。小麦粉经高温烧后留下的残余物称灰分。小麦粉灰分含量高，说明粉中麸星多、加工精度低，小麦清理效果差。出粉率低，面粉越精细，灰分含量就越少。故常把灰分作为鉴定面粉精度的指标。灰分含量高的面粉各种氧化酶活性高，在果蔬面贮藏期间，由于氧化酪氨酸或其他多酚类物质产生黑色素，使果蔬面变暗，贮藏性差。二、喝点原汤传统饮食中有
营养果蔬面条生产厂家
灰分对果蔬面的影响主要表现在果蔬面的颜色、果蔬面的储藏及果蔬面变色。小麦粉经高温烧后留下的残余物称灰分。小麦粉灰分含量高，说明粉
中麸星多、加工精度低，小麦清理效果差。出粉率低，面粉越精细，灰分含量就越少。故常把灰分作为鉴定面粉精度的指标。灰分含量高的面粉各
种氧化酶活性高，在果蔬面贮藏期间，由于氧化酪氨酸或其他多酚类物质产生黑色素，使果蔬面变暗，贮藏性差。
二、喝点原汤
传统饮食中有“原汤化原食 ”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养学观点来看，这样做是有道理的。煮淀粉类食物
时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100°C时，淀粉颗粒会分解成糊精。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏。
干果蔬面也就是我们平时所说的果蔬面，一般是经过机器压制后，自然晾干或机器烘干的果蔬面，这种面的特点是:没有水分，易保存，耐运输，有
久放不坏的特点。湿果蔬面也就是我们常说的新鲜果蔬面，它又分为手擀面和机器压制，主要的特点是新鲜。
3.严格控制果蔬面生产中食品添加剂的使用
食品添加剂应符合要求，禁止过氧化苯甲酰超标，严格禁止使用酸钾，使用着色剂应按照规定进行标记。
四、严格执行成品厂检验制度,不断提高检验人员的检验能力
厂对果蔬面的检验主要有水分、酸度、蒸煮损失、感官等。酸度指数的检测比较复杂，包括标准溶液的制备、样品的处理等。
托盘的选择应为塑料托盘。木制托盘容易产生木刺，容易划伤包装。因此， 请勿尽可能使用木制的运送托盘。
如果要使用它们，请在其上放硬纸板进行保护。
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