2、芝麻不可炒过火，会发苦。3、做好的芝麻酱倒入无油无水的玻璃瓶里，室温下能放好长时间不坏。●●●麻酱凉面熟面条300g黄瓜半根胡萝卜半根鸡蛋1个盐1g植物油2ml香油2g芝麻酱4g生抽3ml醋2ml鸡粉1g白糖1g1.准备好熟面条。2.洗干净黄瓜、胡萝卜，准备1颗鸡蛋。3.鸡蛋打入碗中备用，胡萝卜和黄瓜去皮，擦丝备用。4.鸡蛋中放入2g的盐，打散。5.锅中倒入植物油，小火加热。6
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2、芝麻不可炒过火，会发苦。3、做好的芝麻酱倒入无油无水的玻璃瓶里，室温下能放好长时间不坏。●●●麻酱凉面熟面条300g黄瓜半根胡萝卜半根鸡蛋1个盐1g植物油2ml香油2g芝麻酱4g生抽3ml醋2ml鸡粉1g白糖1g1.准备好熟面条。2.洗干净黄瓜、胡萝卜，准备1颗鸡蛋。3.鸡蛋打入碗中备用，胡萝卜和黄瓜去皮，擦丝备用。4.鸡蛋中放入2g的盐，打散。5.锅中倒入植物油，小火加热。6.摊入蛋液。7.煎至一面金黄后，翻面，用小火稍微煎一下就可以了。
作为一个纯正的北方人，离了面食简直像是“鱼儿离开了水”。虽然馒头不爱吃，但是面条、饺子和烙饼是不能缺的，尤其是烧饼。我家爱吃烧饼，死面的、发面的、缸炉的、油酥的……都喜欢。发面芝麻油酥烧饼我家经常做，这款烧饼还是一个做面点师的远方亲戚教我的。焦香酥脆的外壳，暄软多层的内芯，表层散发着满满的芝麻香气，非常诱人。这烧饼的做法很简单，也不需要什么高的厨具，只要家里有电饼铛就行，或者平底锅也可以。皮酥内软，1顿吃3个都不解馋。
「普通的芝麻酱烧饼不对劲，中间有蕊子，太厚实，夹不了多少肉。」这位养尊处优的厚德福少东贪恋油大的各种食品当然对这样的传统食物嗤之以鼻，其实以传统作法的烧饼来取代就绝能符合他老人家说的：「中间能夹一大箸肉，咬上去，软。」的条件了。我做作法还是不做酵种的传统烫面法，3：1：0.5的比例，先以80度左右的一杯热水淋在三杯的中筋面粉上并随时以筷子来回拨弄让面粉成雪花片状，然后分次加入那半杯的冷水并开始揉和面团
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