何为“顿包装”调味品？
以前没见到过报道，本文在这里勉强定义如下：一种小包装的调味品，其分量仅够一个人或一个三口之家一顿饭食用。这里的分量是一个不好掌握的概念，它不仅涉及人们饭量的大小，人口的多少，而且不同的调味品也应有不同的量。“顿包装”调味品有市场吗？“民以食为天，食以味为先”，可见调味品在人民生活中所占的地位。在人们的生活水平尚处于温饱阶段的时候，是否定
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何为“顿包装”调味品？
以前没见到过报道，本文在这里勉强定义如下：一种小包装的调味品，其分量仅够一个人或一个三口之家一顿饭食用。这里的分量是一个不好掌握的概念，它不仅涉及人们饭量的大小，人口的多少，而且不同的调味品也应有不同的量。“顿包装”调味品有市场吗？“民以食为天，食以味为先”，可见调味品在人民生活中所占的地位。在人们的生活水平尚处于温饱阶段的时候，是否定的，因为那时人们还没有能力在调味品方面讲究。但在人们的生活水平已有大幅度提高的今天，“顿包装”调味品不仅能在调味品市场站的住，而且是具有广阔的前途，这可从以下几个方面得知。
为了降低成本和获得1大的利益，一些不法业主只一味的以低价采购调味品，结果大部分采购到的是以盐加色素制作的“”酱油，以醋精兑自来水加工的“”米醋，更有甚者以工业盐冒充食用盐，使得消费者不仅不敢享用这些业主提供的“”调味品，而且大多听起来也心有余悸。就调味品来说，当地的消费者一般能辨别本地产品的真伪，而对外地的产品则无能为力，因此，开发出“顿包装”调味品，不仅满足了人们在外用餐时对调味品的特殊嗜好，而且也有力地防止了产品的泛滥。由于新鲜度较差的鱼、肉中，三多胺等腥味物质聚集较多，应在烹调前先用调味品之料酒浸一下，让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去，促使胺类物质溶解，使其在煸炒时，能随乙醇一起挥发掉。
鸡精中含40%的味精
虽然大部分鸡精的包装上都写着“用肥鸡制成”、“真正鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精（谷氨酸纳）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。我国地域辽阔，民族众多，饮食习惯及饮食文化有很大差异，调味品也因地域、民族不同而异。
鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓；调味料香精的相关工艺风味是食品的灵1魂，在、冷冻食品、汤料、等食品的风味中起着画龙点睛的作用。淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。
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