小型冷库设计及选用知识小型冷库设计选用冷库保鲜技能，操控好冷库中的温度是要害。作为短期储藏的净菜商品，通常冷库内的温度应操控在2~4℃即可，关于易受寒害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或许采纳加盖棉被等保温措施，避免蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为确保制品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~
小型冷库设计方案
小型冷库设计及选用知识
小型冷库设计选用冷库保鲜技能，操控好冷库中的温度是要害。作为短期储藏的净菜商品，通常冷库内的温度应操控在2~4℃即可，关于易受寒害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或许采纳加盖棉被等保温措施，避免蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为确保制品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。
为了确保蔬菜的新鲜度，削减失水萎蔫，储藏加工期间湿度通常操控在80%~95%。并且在寄存过程中，依据贮物量及库间温度情况，留意随时通风换气。香菇、洋葱、生姜等外表含水量较大种类，入库前有必要恰当暴晒，削减其覆着在蔬菜外表上的水分，延长储藏期。进库蔬菜应规整地摆放在货架上，或许打垛放在库中，避免码垛过高堆压对蔬菜形成机械损害或垛内发热，致使蔬菜质量降低。
冷库建筑的特点及要求
冷库设计首要用于食品的冷冻加工及冷藏，他经过人工制冷，使室内坚持必定的低温。冷库的墙面、地板及平顶都敷设必定的厚度的隔热材料，以削减外界传入的热量。为了削减吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。因此冷库修建与一般工业和民用修建不同，有他的构造。冷库修建要避免水蒸气的扩散和空气的浸透。室外空气浸入时不光添加冷库的耗冷量，并且还向库房内带入水分，水分的凝聚导致修建构造特别是隔热构造受潮冻住损坏，所以要设置防潮隔热层，使冷库修建具有出色的密封性和防潮隔气功能。
冷库的地基收低温的影响，土壤中的水分易被冻住。因土壤冻住后体积胀大，会导致地面决裂及全部修建构造变形，严峻的会使冷库不能运用，为此，低温冷库地坪除要有有用的隔热层外，隔热层下还必须进行处理，以避免土壤的冻住。
食品冷库的结构要求有哪些
食物冷库的结构要求：
冷库建筑从施工初步到设备设备一般是在常温下进行的，结构体系也处于常温状态；而冷库投入使用后，其结构体系却处于低温环境中。由于温差大而引起的结构体系变形比一般建筑大得多，因此有必要进行温度应力计算，以防止发作“冷桥”。地坪应采用防冻方法，以防止地基拱起而构成建筑物损坏。一同应选用抗冻性强的资料，以增强结构的耐冻性、耐久性。
冷库的基本知识
冷库的基本知识；
冷库通常分为高温、中低温、超低温三种温度。不一样的食材需要的温度不一样，如今冷库厂家都能满意各级消费者的需要。
高温冷库
高温冷库即是咱们说的冷藏保鲜冷库，温度通常在0°C以上，通常用来放首要用来贮藏果蔬、蛋类、药材、木材保鲜、枯燥等。坚持温度通常在0°C左右，并以冷风机进行吹风冷却。
中低温冷库
中低温冷库即高温冷冻冷库，温度通常在- 18以内，首要用来贮藏肉类、水商品及适合该温度规模的商;品。
低温冷库
低温冷库，又称冻住库、冷冻冷库，通常库温在20°C~ -30°C左右，通过冷风机或冻住设备来完成对食物的冻住。
超低温冷库，≤- 3 0°C的冷库，首要用来速冻食物及工业实验、医聊等特别用处，市面上的运用相对于上面三种来说略微需要小一点。
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