螺旋速冻机具有什么特点呢螺旋速冻机具有什么特点呢？ 1、配置卫生的蒸发器，蒸发器采用铝合金/不锈钢材料，整张翅片设计，可以有效地抑制细菌的滋生；合理的蒸发管排布，高翻边和变片距设计，气流通畅，不易霜堵；逆向气流设计，让食品的换热效率更高。 2、采用离心风机，风量大，风压高，垂直吹风，较大的迎风面积，较短的冻结距离；垂直气流模式，气流和温度分布均匀，没有气流死角，较高换
水饺速冻机安装
螺旋速冻机具有什么特点呢
螺旋速冻机具有什么特点呢？
1、配置卫生的蒸发器，蒸发器采用铝合金/不锈钢材料，整张翅片设计，可以有效地抑制细菌的滋生；合理的蒸发管排布，高翻边和变片距设计，气流通畅，不易霜堵；逆向气流设计，让食品的换热效率更高。
2、采用离心风机，风量大，风压高，垂直吹风，较大的迎风面积，较短的冻结距离；垂直气流模式，气流和温度分布均匀，没有气流死角，较高换热效率，较短冻结时间，低干耗，高产率；冰晶小，细胞损坏少，产品解冻后水分流失少，质感与口感俱佳。
3、配备食品级不锈钢网带，网带自堆，没有张紧力，低网带磨损，长网带寿命；封闭式产品区，产品不会掉落，不会翻盘或翻带，高冷气流效率，冻结。
4、库体采用四方全进口库板生产线制造的库板，质量。
5、配置智能控制系统，设有自动检测和报装置，方便操作和维护。
6、简洁紧凑的内部设计，以尽量少的占地空间，获得尽量大的冻结能力。
7、较少的支撑结构，细菌滋生残留显著减少，方便维护清洗。
8、ADF空气除霜系统设计，利用短时间且强大的气流来吹掉蒸发器上的霜，依照预定的模式连续不断地来回移动以覆盖整个蒸发器，此技术允许更有效地利用蒸发器和延长加工时间。
速冻原理
速冻原理
冷冻就是将产品中的热量或能量抽提出来，直到排除产品中游离水分子的融化潜热后，水分都变成冰晶结构的一种保鲜方法，它能有效地抑制微生物和酶的活性，是近代水果蔬菜加工业中占有重要地位的冷冻保鲜方法。
水果蔬菜内的水分不是纯净水，而是含有有机物及无机物的混合溶液。这些物质包含盐类、糖类、酸类以及更复杂的有机分子，如蛋白质、微量气体等。因此，水果蔬菜要降到0℃以下才产生冰晶，而冰晶开始出现的温度，即所谓冻结点或冰点。当液体温度降到冻结点时，液相与结晶相处于平衡状态，要使液体变为结晶体，就必须打破这种平衡状态，也就是说液相的温度必须降低到稍冰结点的温度。当液体处于过冷状态时，由于某种刺激作用而产生结晶中心，在稳定的结晶中心形成后，如继续散失热量，冰的晶体将不断增大，结晶时相变而放出的热量使水或水溶液的温度由过冷温度上升至冻结点温度，液态变为固态，被称为结冰。结冰包括2个过程，即晶核的形成和晶核的增大。晶核形成是一部分的水分子以一定规律有序地结合成颗粒型的微粒。晶体形成的大小与晶核数目的多少及冻结速度有关。在速冻条件下，晶核在水果蔬菜细胞内外广泛形成，形成的晶核数目多，且呈针状结晶体，分布均匀。这种分布不会损伤细胞组织，解冻后容易恢复原来的状况，较好地保持了水果蔬菜原有的。水果蔬菜解冻后再冷冻，冰晶数量会减少，冰晶增大会损伤细胞组织，解冻后汁液外流，质地，风味消失，会影响产品的。
流态化式单体速冻机的特点
① 单螺旋速冻机：适于肉类，调理食品，水产，菜肴，冰淇淋等。占地面积小，。进出料口低进高出或高进低出，产量在500—1500kg/h。
② 双螺旋速冻机：适于肉类，调理食品，水产，菜肴，冰淇淋等冻结时间长或产量较大的速冻食品。进出料口可由用户车间工艺要求提供各种方向；进出料口低进低出。产量在1000—3000kg/h。
③ 冰淇淋速冻机：单链双旋转托盘形式，适用于冰淇淋水饺等的速冻。
3）流态化式速冻机：
① 流态化式单体速冻机：下吹风式。冻品在漂动前进过程中单体冻结 ，适用果蔬，颗粒状食品等。产量在100—3000kg/h。
② 表层流态化式单体速冻机，冻品种类扩大，节省能源。创造性将流态化与隧道速冻结合。冻结效果。
③ 流态化式单体预冷速冻机。流态化式单体速冻机基础上增设预冷功能。
4）步进式速冻机：
① 传送不用电源，步进轨道速冻，利用动静摩擦临届点重力轻松操作，避免跑冷。
② 适用于调理食品，冰淇淋，大块食品，袋盒装食品速冻。
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