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霉菌储粮水分的高低是霉菌生长的重要决定因素，也是粮食储藏过程中发生霉变的主要原因。粮食入库时需严格控制含水量，晒干入库，种子的含水量不宜超过15%；在仓库内放置无水氯化钙、草木灰等降低空气湿度，将相对湿度降低到60%以下；粮仓等设备建好防潮地坪和防潮墙以隔离湿气。此外，混在粮食中的各种杂质、破损粒和不成熟粒等往往携带大量的微生物，一般1g粮食含微生物4000多个，而1g杂质含微生物高达50000多个。新粮入仓前利用风车和清理筛等清除混在粮食中的各种杂质，保持粮食清洁卫生和粮粒完整。粮食入仓前利用乙醇、次氯酸钙、次、二氧化氯和氧化氢等消毒剂对仓储设施进行消毒处理，杀灭霉菌。

有机粮食储藏及其有害生物控制技术的发展趋势

在国内外粮食储藏及有害生物防治技术研究成果和推广应用的基础上，从经济、安全、有效的角度出发，建立一套符合有机产品标准、适于有机粮食储藏的有害生物生态控制体系，开展基于储粮生态系统的储粮生态因子调控技术的研究与推广，如低温储藏、气调储藏技术等，同时结合植物源粮食保护剂的应用，是今后有机粮食储藏及其有害生物控制技术的发展趋势。

玉米存储现状我国气候类型多样,新收获玉米水分偏高

玉米存储现状我国气候类型多样，新收获玉米水分偏高现象普遍发生，一般在20％～35％之间，高可达38％～40％，而玉米静态储藏时的安全水分约为13％，玉米的水分控制与安全储藏具有相当大的难度。另外，玉米与其他谷类相比较，其胚芽部明显较大，约占整个籽粒的１/３，呼吸强度大，孔隙大易吸湿，会导致霉菌滋生，玉米下降。另一方面，我国气候类型多样，南方闷热潮湿，北方昼夜温差大，这对新收获的玉米跨长途运输和安全储藏控制带来巨大难度。