合理使用厨房设备
在现代酒店厨房中厨房设备日益增加，大大提高了厨房的工作效率，减轻了厨师的劳动强度，我们应该合理的利用这些厨房设备，让它们能够更好的为我们所用，下面延雅厨具带您一起了解一下我们该如何合理使用厨房设备
一、设备的选择
1、厨房设备的选择应根据酒店的档次和经营的具体情况而定。一般酒店如果购进设备过于豪华，数量品种过多，不但没有必要而且会增加
商用厨房设备
合理使用厨房设备
在现代酒店厨房中厨房设备日益增加，大大提高了厨房的工作效率，减轻了厨师的劳动强度，我们应该合理的利用这些厨房设备，让它们能够更好的为我们所用，下面延雅厨具带您一起了解一下我们该如何合理使用厨房设备
一、设备的选择
1、厨房设备的选择应根据酒店的档次和经营的具体情况而定。一般酒店如果购进设备过于豪华，数量品种过多，不但没有必要而且会增加成本，得不偿失。
2、购进的厨房设备应根据厨房的规模、面积以及具体环境而考虑，应该以厨师工作方便、易于检查为原则。
3、应选择能源耗量低、节能、体积小而功率大的厨房设备为好。
4、应选择无污染、无高位噪音、安全系数高、各类防护措施强的设备，如红外线自动控制系统，以防出现gong伤。
水槽、冰箱和燃气炉具构成工作三角形
所谓系统厨具，是指厨房家具的基本组成部分：台面、柜身、门板及五金配件都采用规格化生产，并根据厨房作业动线、工作三角（一般指冰箱、水槽、燃气炉具）的位置加以规划和调整，使厨房变得既美观又实用。
一般来说，厨房家具的配备要根据厨房的工作流程来进行，主要为：
一、清洗：以水槽为基本设备，以进行各种洗涤工作。
二、配膳：包括切菜等，须有足够的工作台面和盛放空间。
三、烹调：以燃气炉具为主要设备，主要进行烹煮煎炸等工作。油烟机也是不可缺少的设施。
认为，这一系列工作在一个流畅的动线下进行，也就是说将厨具设计为这样一系列的顺序，以让操作人员少走弯路，节省时间和体力。
另外，从事以上三种主要工作时需要的主要设备：水槽、冰箱和燃气炉具连成一个三角形，即所谓的“工作三角”，三角形的总长度在450厘米到600厘米时，工作。此外，整个厨房的通道必须避开工作三角形，以保持工作动线的顺畅
厨房是为了满足人们的饮食需要而特定设置的用来从事烹饪活动,生产菜肴的场所。商用厨房类似餐饮行业的饭店、酒楼、餐厅以及工厂、院校、机关、医院、企事业单位、火车、轮船的食堂（饭堂）等类型的厨房,该类厨房生产规模大,能够提供众多顾客同时用餐,由不同功能的工作区域或小型厨房组合而成。各工作区域或小型厨房分工明确,协调一致,承担上述企业或酒店大规模的生产出品工作。北京江工装饰带大家一起去了解餐饮行业的厨房设备有哪些：餐饮行业厨房的基本设备1、餐饮厨房的储藏设备餐饮厨房的储藏设备分为器物用品储藏和食品储藏两大类。
厨房区域划分为非食物处理区和食物处理区
非食物处理区主要包括：收货部、男女更衣室、洗手间、员工休息间、办公室或充值办公室、员工淋浴间、杂品仓库、垃圾间（垃圾冷库）、垃圾分检处理间。
食物处理区主要包括：食材检验室、储存区（主食库/副食库/调料库/冷库/海鲜池或鱼池）、烹调区(主操作区/烧腊间/鲍鱼间等)、蒸煮区、粗加工区 冷菜区（凉菜间/水果间/刺生等）、洗碗区、备餐区。
一字型布局
如果是一字型的厨房设备布局，那么基本所有的工作区都是在规划在一条直线上，虽然不是理想的黄金三角方案，但用在空间比较狭长的厨房里比较合适、实用，看上去也比较美观。
从风水上来说，一般炉灶和水池是尽量避免出现在同一条直线上的，炉灶五行上属火，水池五行属水，水火不相容，这是大家都比较熟悉的。但考虑到现代人的烹饪习惯，流程如果能在一条线上完成是比较方便的，所以如果是一字型布局的厨房，可以在灶台和水池之间搁置一块木质的砧板或其它属木的物品化解。所谓多点定位，就是指门板在开启的时候可以停留在任何一个角度，打开不会费力，也不会猛然关闭，从而保证了使用的安全，这一点对于上掀式的吊柜门尤为重要。
U型布局
U型布局的厨房设备，沿着U型线，储物区、备餐区和烹制区环三面墙布置。通常是将储物柜设计在四周、炉灶摆放在其中一面，与炉灶相对的是摆放餐具的位置，而烹饪区、配餐区以及洗涤区是沿U形的另一边依次展开。
这样的布局好处在于储藏空间充足，杂物比较多、且空间较大、接近于正方形的厨房，适合这种设计。这种布局能够提供很多的收纳储物空间，但设计师在设计时应该尽量减小黄金三角之间的点相距不远。
L型布局
L型相对来说是理想的一种布局，对厨房面积的要求也没有岛型的那么高，所以也是普遍的一种厨房设备布局设计。一般烹饪区、配餐区和洗涤区设计在L形的长边上，冰箱、消毒柜等加点摆放在较短一边的尾部。厨房的黄金三角工作区布置简洁，动线明显，同时还能够充分地利用墙角，并将厨房与用餐区域整合，有利于节省空间。正确选购厨房设备既能提高厨师的工作效益，也为自己的钱包省下不少钱。
走廊式布局
这种厨房设备布局的方式看起来像一个“二”，橱柜布置在两面相对的墙壁，比较适合“短粗”的厨房，两边的工作区宽度好在90-120厘米左右。这样才能保证厨房走道便于两个人通过或是各在一侧工作。储物区、备餐区、烹制区层“二”字排列，动线迂回贯穿于整个做饭流程。厨房设备如何清洁清洁地面上油污：在拖把上倒一点醋，即可去掉地面上的油垢。
（作者： 来源：）
