演粉乳化。洋芋淀粉过100目筛后，置于一容器中，加入50－55℃的温水浸泡，使其乳化，水量为淀粉的2.5－3倍，乳化后浓度为15－17波美度。
过筛：经乳化后的洋芋淀粉乳液，要不断搅拌，使淀粉全部均匀地分散在水中，然后过100目铜筛，用注射泵打至糊化锅中。
糯米纸的做法：糯米纸它不是用糯米做的，也没有纸的成分。通常，糯米纸是用土豆、番薯、玉米或小麦粉等淀粉做成的
糯米纸
演粉乳化。洋芋淀粉过100目筛后，置于一容器中，加入50－55℃的温水浸泡，使其乳化，水量为淀粉的2.5－3倍，乳化后浓度为15－17波美度。
过筛：经乳化后的洋芋淀粉乳液，要不断搅拌，使淀粉全部均匀地分散在水中，然后过100目铜筛，用注射泵打至糊化锅中。
糯米纸的做法：糯米纸它不是用糯米做的，也没有纸的成分。通常，糯米纸是用土豆、番薯、玉米或小麦粉等淀粉做成的。在这里我们介绍一下港式年糕用纯糯米粉生产年糕的方法：（1）、选用的糯米或者糯米粉。在食品工厂，工人们把这些淀粉调成稀浆，然后滤去杂质，用热水冲调成淀粉糊，再将淀粉糊均匀地喷涂在干燥机上，经过烘烤后就制得一张张薄而透明的糯米纸了。
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威化纸就是食用纸，也叫糯米纸，是糯米做的
这种纸以前在专卖店可以买到，超市很少卖的，现在菜场的调味品摊店都能轻易购得。这种纸与普通的纸没什么太大的区别，只是普通的纸不能吃 而这种纸能吃。
糯米纸使用糯米粉做的，可以食用的。用它来包裹奶糖等食品，除了本身较为光滑，比较卫生外，主要原因是有轻微的吸潮作用。过筛：原料淀粉要经过100目筛选，加50～55℃的温水使之乳化，水用量为淀粉的2。防止奶糖吸潮后，硬度降低，粘住外包装变形甚至变质。也就是食用纸。糖外裹的那层膜,一般奶糖上面都裹有,再在外面包糖纸.那层膜是可吃的.有时候卖糖葫芦的也会用它裹在外面。
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糯米纸我们比较常见的一个用途就是它可以用来包糖葫芦，事实上，糯米纸还有非常多的用途。那么，主要应用在哪些方面呢？这就是今天我们要来为大家介绍的一个问题，下面我们就来了解一下这个问题吧。
1，普通糯米纸，用法：直接包裹在糖果、糕点或药品之上，可直接食用。包裹糖果和糕点用普通的糯米纸即可，因为不影响被包裹食物的口感所以要入口即化(易碎)。
普通糯米纸可以用来包裹冷菜、熟食、甜品、零食等等，比如：花生糖，小酥糖，奶糖，糖葫芦串，沙拉虾卷，金沙蛋黄卷，香草冰淇淋，巧克力，蛋黄水晶虾，油炸冰淇淋，茶叶，脆皮哈密瓜卷，松子烤鸭卷。
2，包药片糯米纸，用法：服用药片、药丸、药粉等苦味异味的固态则需要的糯米纸包裹，因为要使糯米纸包裹住放入口中并喝水之后不破损、无苦味异味渗出、且变润滑易吞服直到吞入胃中为止，就必须加强包药片糯米纸的柔韧性、隔离性、润滑性。所以,在对淀粉薄膜改性时,选用玉米淀粉醋酸醋,添加若干种增塑剂,以提高淀粉薄膜的伸长百分率、柔软度,使淀粉薄膜能适应当前食品糖果生产的要求。所以普通的糯米纸无法胜任，需要专门的包药片糯米纸。
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