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酒根据类型的不同其收藏的价值和年份也是不一样的，红酒的收藏年限一般在3到5年，而白酒是越陈越香，放的越久越珍贵。除白酒外的其他类型的酒在收藏的价值上就要减小很多了，也不具有很长的收藏周期。陈年白酒老酒，有着“液体黄金”的美誉，因为长期的存放，酒质已经脱胎换骨，是可遇不可求的大自然的杰作和时间的沉淀。黄金有价，而老酒无价！

白酒喝后上头(头疼)、口干有很多方面的原因

白酒喝后上头（头疼）、口干有很多方面的原因。一般主要是由于白酒中的醛类、、等物质含量过高，酸酯比例不协调，外加香料，卫生指标超标等等容易上头等因素引起的，例如进入人体后分解很慢，所以含量多的时候，人喝酒易上头，国外称为恶醉之本，一般来说“好酒不上头”，上头的不是好酒。 对于酒的色香味格进行评定，观其色，闻其香气，辨别香气的高低和香气特点，品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味。

是白酒中不可缺少的香气成分之一

的主要成分是、戊醇、异丁醇、等，其中以、异丁醇毒性大。是白酒中不可缺少的香气成分之一，它与有机酸结合成酯，使白酒有的香味，但是如果含量过高确实会导致上头。但是和并不是全部来源于外加香精香料，在粮食酒酿造过程也会产生，只是需要我们通过技术手段去降低其含量。在酿酒过程中，原料中蛋白质水解为氨基酸，氨基酸再经过酵母和糖化菌分泌的脱羧酶和脱氨基酶作用而生成与氨基酸相应的。

酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。酒精勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。粮食酒酿造周期，以酱香型白酒为例，从制曲到成酒，历时近一年，之后还要窖藏3年以上才上市。