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炉灶应该安装在通风良好的厨房里。不要将物品堆放在炉灶下方和周围，容易引发火灾；厨房面积不应小于2平方米，室内高度不应小于2.2米；厨房应与相邻房间隔离良好，以防止泄漏的气体相互。台式和一体式厨灶安装相对简单，嵌入式厨灶安装相对复杂。选择预埋安装时，严格按照手册中孔尺寸的要求和安装位置开孔。当炊具安装位置周围
酒店炉灶
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视频作者：合肥顺昌余热利用科技有限公司
炉灶应该安装在通风良好的厨房里。不要将物品堆放在炉灶下方和周围，容易引发火灾；厨房面积不应小于2平方米，室内高度不应小于2.2米；厨房应与相邻房间隔离良好，以防止泄漏的气体相互。台式和一体式厨灶安装相对简单，嵌入式厨灶安装相对复杂。选择预埋安装时，严格按照手册中孔尺寸的要求和安装位置开孔。当炊具安装位置周围有材料时，使用防火板。
参照主人身高
合理设计炉灶高度，需参照家里主管烹饪的人身高，这样有助于日常操作的便捷性。我国女性的平均身高在160-165cm，而男性在170-175cm，所以炉灶高度普遍设计在70-85cm之间。有的人比较高，自然炉灶设置的要高一些，不然的话会影响使用需求，毕竟每个人的身高是不一样的，所以炉灶的高度不应量化设计。
顺昌余热灶，余热回收免费产热水。厨师烹饪时热水冷水即开即用。烧汤效率可提高3倍，大大提高了出菜效率。
备餐区：入口处应设置通过式预进间，设有洗手、消毒、更衣等设施。备餐区的门应能自动关闭，若不能双向开闭，则宜开向备餐区内，备餐区与烹调区之间有的供菜通道，通道口设门，售菜口可开闭式传菜窗，备餐区内不得有明沟，备餐区内应设置不锈钢配餐台，保温售菜台设施，紫外线灯等。仓库：食品和非食品库房应分开设置。食品主食、副食、调味品等应分架存放，宜分库存放。洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、灭等有毒有害物品不得进入食品仓库。仓库内设有足够的货架以米架等。
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