1、锅中烧开水，加入少许盐，放入切片的胡萝卜和西兰花梗焯烫一下，过凉备用。
2、焯烫好饿胡萝卜和西兰花梗放入干锅底部备用。
3、把鸡翅倒入开水锅中煮出脏水过凉备用。
4、炒锅到油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香，把花椒和辣椒捞出备用。
5、锅中爆香葱姜蒜和红辣椒。
6、倒入鸡翅翻炒均匀。
7-8-9、加入料酒炒香，在加入老抽，生抽，冰糖翻炒均匀。
正宗干锅鹅尚鲜加盟
1、锅中烧开水，加入少许盐，放入切片的胡萝卜和西兰花梗焯烫一下，过凉备用。
2、焯烫好饿胡萝卜和西兰花梗放入干锅底部备用。
3、把鸡翅倒入开水锅中煮出脏水过凉备用。
4、炒锅到油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香，把花椒和辣椒捞出备用。
5、锅中爆香葱姜蒜和红辣椒。
6、倒入鸡翅翻炒均匀。
7-8-9、加入料酒炒香，在加入老抽，生抽，冰糖翻炒均匀。
10、炒至上色加入清水烧煮10分钟。
11、水微干时加入前面炸过的辣椒和花椒翻炒。
12、再加入蒜苗段翻炒均匀，加少许盐，鸡精，香油炒匀。
13、把鸡翅倒入干锅中，撒上香菜和酒精炉一起上桌即可。
盆盆虾
制作：○1将小龙虾购回后，用刷子刷洗干净，放入清水中冲漂去尽污物，去除头壳和沙线，冲洗后沥水入盆，放白酒，盐，姜，葱码味腌渍。○2将小米辣或干二金条辣椒剪节去籽，放入锅中用开水煮软，倒出沥干水放入锅中加入火锅红油或糍粑辣椒红油，八角，白蔻，香味，用中小火炒至椒水分略干，香料味出即离火晾凉备用。○3将色拉油烧至七，八成热时，放入处理好的小龙虾，炸至壳酥肉断生倒出沥油备用，锅留余油将姜片，葱节，大蒜（拍破）烧香，放制好的辣椒节，花椒，炸好的虾一同翻炒，并烹料酒掺适量汤，调入盐，醪糟汁，味精，鸡精，白糖，烧，炒至虾入味，香辣味四溢时即可将虾倒入的瓦钵内，香菜节点缀上桌，食完后可在盆中加入少许汤来煮白菜，木耳，豆腐等素菜。干锅鹅翅培训就到古襄阳干锅鹅翅王，干锅鹅翅培训价格实惠，包教包会。
干锅鹅翅怎么做？干锅鹅翅技术培训，古襄阳干锅鹅翅加盟商教您方法，并面向招商，提供选址，培训等一站式服务，加盟价格实惠。
干锅鹅翅的主料是鹅翅中，辅料是盐，主要营养成分是蛋白质。干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。
做法
一、香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切菱形块。
二、鹅翅洗净切两段，焯水，沥干后，入油锅炸至外皮金黄。
三、取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的翅浸入其中，腌十分钟。
四、锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鹅翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒，炒至红椒断生，关火放入香菜段炒匀即可。
（作者： 来源：）
