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汾酒的酒花与酒度联系起来汾酒的酒花则分为:大花，小花，云花，水花和油花。名称各异，有一些内容实际上是相同的。在古代，还没有酒精度的概念，至到民国时，由于当时科技并不发达，酒度计的使用不普遍，为了便于民间烧酒作坊统一看酒花的标准，当时的黄海化学工业研究社的方心芳先生创造了一种方法，力图把酒花与酒度联系起来。这套方法规定了
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汾酒的酒花与酒度联系起来
汾酒的酒花则分为:大花，小花，云花，水花和油花。名称各异，有一些内容实际上是相同的。在古代，还没有酒精度的概念，至到民国时，由于当时科技并不发达，酒度计的使用不普遍，为了便于民间烧酒作坊统一看酒花的标准，当时的黄海化学工业研究社的方心芳先生创造了一种方法，力图把酒花与酒度联系起来。这套方法规定了酒花的定义，测验方法及单位，并明确了测量时的标准条件，得到了计算公式。
白酒勾兑技术组合上不断总结和提升后的产物
白酒勾兑技术作为白酒酿酒技术中一个非常重要的环节，随着消费者习惯不断发展，在1970左右为了更好的满足消费者需求，发展起一门新的勾兑技术——白酒的调味工艺，它是在白酒勾兑技术组合上不断总结和提升后的产物。组合是各种基础酒的用量比例按照百分比进行计算，而调味则是调味酒对组合酒的用量比例按照万分比进行计算，这就是它们用量上的区别。
夏季入缸温度应尽量降低,好比自然气温低1
夏季入缸温度应尽量降低，好比自然气温低1-2℃，约18℃。大渣入缸后，缸顶用稻壳保温，再盖上沙子之类的东西，清香型大曲酒的大渣发酵期一般为28天。在边糖化边发酵的过程中，应着重控制发酵温度的变化，使之符合前缓、中挺、后缓落的规律。前缓要根据季节气温的变化，掌握好入缸温度，防止前期升温过猛，生酸过多。但也不是前期升温越慢越好。一般控制在25°C到30°C之间好；不同季节前暖的天数也不一样，热季需要5-6天，冬季需要9-10天。
新手以为好酒就是靠绝密配方,或者是酒曲,四处寻医也酿不出好酒
很多新手以为好酒就是靠绝密配方，或者是酒曲，四处寻医也酿不出好酒，酿酒的配方固然重要，但是在酿酒操作的细节方面也很重要，细节做好了酒自然好了。通过特别的配方，和特别的工艺，就可以酿出各种风味化的酒,或者的酒。是原料的选择原料包括粮食、水、酒曲。粮食要求无霉变，无受潮，新粮食，好不用陈粮食,一定要清理干净粮食中的杂质。水质好是矿化水，只有矿化水才能排除水细菌影响酒质的可能。
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