商用厨房设备设计标准是什么呢？相信90%人不懂的商用厨房设备设计标准，今天东坡居商用厨房设计小编就为大家来介绍一下商用厨房设备设计标准：
东坡居解读：90%人不懂的商用厨房设备设计标准!
1.烹调厨房与相应餐厅要在同一楼
为了保证烹调菜肴及时出品，传菜的效率和安全，并符合食、香、味等质量要求，调间必须与餐厅在同一楼层。而有些饭店受到场地或建筑结构、
大学厨房设计方案
商用厨房设备设计标准是什么呢？相信90%人不懂的商用厨房设备设计标准，今天东坡居商用厨房设计小编就为大家来介绍一下商用厨房设备设计标准：
东坡居解读：90%人不懂的商用厨房设备设计标准!
1.烹调厨房与相应餐厅要在同一楼
为了保证烹调菜肴及时出品，传菜的效率和安全，并符合食、香、味等质量要求，调间必须与餐厅在同一楼层。而有些饭店受到场地或建筑结构、格局的限制，厨房的加工或点心，甚至冷菜或烧烤等制作间，可以不与餐厅在同一楼层。
2.烹调厨房要有足够的冷藏和加热设备
厨房的室温一般在30摄氏度之间，这个温度对原料的保质储存都非常困难。因此烹调厨房内用于配份的原料需随时在冷藏设备中存放，这样才能保证原料的质量和出品的安全。开餐间隙期间和晚餐结束，其调料、汤汁、原料、半成品和成品，均需就近低温保藏。
因此厨房必须配备冷藏设备或者设计冷库。厨房是烹调各类菜肴制作的重要场所，因此除了配备与餐饮规模、餐厅经营、餐厅经营风味相适应的炒炉外，还应配备一定数量的蒸、炸、煎、烤、炖等设备，以满足出品的需要。
在餐饮业的发展中，大多数人很快发现厨房作为餐饮行业逐渐成为制约发展的根源，究其原因，是厨房设计人员在于对商业厨房设计缺乏认识和规划。事实上，保证质量的商业厨房设计对于酒店的长远发展是非常重要的。今天，东坡居商用厨房设计小编将用四点向您讲述商业厨房设计对酒店的重要性。点-一个的商业厨房设计能直接影响酒店厨房建设成本，厨房设计主要影响以下建设投资：设备购置、辅助设施、建设成本。
第二点-商业厨房的设计影响酒店的工作效率和餐饮质量。商业厨房设计流程合理，各项工作协调方便，设备，操作使用方便，厨师操作方便，节省人力。还加快了用餐速度，将使厨师的膳食质量和速度得到提高。
第三点-商业厨房设计影响酒店管理水平，为了提高管理效率，经营者非常关注酒店后部厨房管理，一般注重系统的建立，提高运作效率，加强系统监督，但往往忽视了酒店商业厨房设计后对厨房管理的影响，实际上，好的设计可以提高酒店的管理水平。
第四点-有一些酒店餐饮的装修很宏伟的，但厨后却没有吸引力，由于商业厨房的设计不合理，例如一些厨房的烟雾、噪音、热风会进入餐厅，这无疑使酒店的形象受到极大的损害。
东坡居解读：厨房工程设计的选择标准是什么？
1、考虑多方面的成本和成本
只考虑购买价格是非常不的，这会引起很多麻烦。要充分考虑这一问题，应从采购价格、安装成本、运费、保险、包装成本等方面进行考虑，并从采购价格、安装成本、运费、保险、包装成本等方面进行考虑。修理费、营运费用等
2、业绩与价格成正比
首先先看厨房设备的各种技术指标能不能达到要求，紧接着要看指标能维持多长时间，厨房设备的性能和价格一般成正比。设备可以参考：看设备的实际运行状况；设备的试用期；用碑。
3、安全和卫生得到保障
设备的选购应考虑到操作人员是否安全，是否有保护装置，以防止发生各种事故，如自动断电、自动关机、自动报警和地线等等
设备的选购还影响到工作人员在卫生方面的问题，蒸煮机应由不会造成有毒迁移的材料制成，内壁应采用不锈钢板，并应严格禁止在设备内壁使用镀锌薄板或刷子。
4、厨房设备使用方便
餐厅员工流动性高，员工教育水平普遍较低，所以尽量选择使用更方便的厨房设备。
5、节能效果好能量消耗量低
随着对环境的保护，对排放等调控力度越来越严格，节能性已经成为一种主流。因此设计一个节能性好的厨房，选购配置方面也要选择热、能源利用率高，使得能量消耗量低的设备。
6、为自动化控制留有余地
在现厅中，大数据控制势在必行，所以在选购厨房设备时，要考虑到是否配有计算机控制接口，以避免日后设备控制中的麻烦。
由于每个厨房都与自己的特点，因此，厨房管路的设计也都与各自的特点。而要设计符合厨房要求的排烟和通风管路就需要具备知识和遵守科学的设计原则。东坡居厨房工程设计小编就给大家整理一些厨房管路设计的原则（上），关注东坡居工程设计下期小编会讲到东坡居厨房工程管路设计原则!（下）哦~
东坡居厨房工程管路设计原则！
1.管道设计应有空间
厨房排烟通风系统会随着使用时间的增加而在风机叶片和管道中积聚脏油和灰尘，而在增加阻力的系统，风扇和管道的效率会降低。因此，在设计管道时，必须考虑到系统功能下降的问题，留出适当的余量，设计出比计算截面稍大的管道。排烟烟道与新风管亦应有所不同，排烟管应留有更大的回旋余地。
2.结合管道的实际设计
根据比压力损失和水力半径的计算，管道的形状有不同的特点。相同的截面面积、的材料、的压力损失、均匀的力不易变形，其次是方形管，然后是矩形管。
管件比较复杂，连接、密封、安装不像方管那样方便，还受安装空间的净高度限制，占用室内网高等大管。具有相同截面面积的矩形管越平坦，压力损失越大，四角产生的涡流增加了压力损失，也是产生噪声的原因。矩形管单面面积大，在压力下易变形，产生声音，因此有必要加厚板，采用加固技术。因此，在空间允许的情况下，尽量使节的两边相等。
3.减少管道阻力
该系统的管道按照空间结构排列，应绘制系统的布局，必要时应绘制高程布局或轴测图。设计应
