工业用普氮99.9%定制服务放心可靠 中醇化科技公司

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在食品冷冻过程中，由于瞬间带走大量热量而致使食品由外向内迅速降温至冻结。由于冻结的时间短，生成的冰晶就很细小，冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度，细胞内外同时产生冰晶，对细胞无破坏作用，所以解冻后就能保持食品原有的色、香、味及新鲜状态。

生产实践证明，液氮浸渍冻结巧克力脆皮雪糕条的时间仅为2~3 s，液氮喷雾冻结火炬型冰淇淋时间仅为1~2 min，而传统制冷机组将上述产品冻结到-25 ℃需要30 min 以上的时间，单位时间内液氮设备所能冻结的产品量显著增加。

成本低　　

　　使用液氮对食物进行冷冻处理的相比比传统的冷库速冻节约30%以上，因为，传统的冷库保存需要长时间保证低温状态，而且冷库在使用时还需要进行定期的检查维护以此来保证正常的使用和食品的保鲜。而液氮冷冻不同，它可以的实现食品的冷冻保鲜，中间不需要过多的其他操作，成本得以减少。

保证口感　　

　　由于超急冻能使细胞内和细胞间隙中的水同时冻结，变成肉眼看不见的无数微细均匀的冰晶体，减少了细胞内水份外析，海鲜汁液不会流失，口感更好。这样也会满足消费者的需求，增加信任感。