挑选猪肉其实并不难
1.看猪肉的外观
新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。
2.闻猪肉的气味
拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。
猪肉加工
挑选猪肉其实并不难
1.看猪肉的外观
新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。
2.闻猪肉的气味
拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。
3.手指触摸猪肉
用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。
4、用水煮肉看汤汁颜色
煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉
用你的眼睛好好看看肉的颜色。这一点操作起来很简单，但是也很难，必须要经常买菜的人才能一眼看出来。新鲜的，高的猪肉，一般从外观上看，颜色是相对比较浅一点的粉红色，或者鲜艳的红色，如果猪肉的颜色是深红的或者有点发紫的红色，基本就可以不用买了，一定是放了很久不新鲜的猪肉，或者是有问题的。再者，好的猪肉肉的纹理看起来也是很规整的，丝丝分明，没有磨过得痕迹，肥瘦相间的部位，脂肪呈现的是白色或者是乳白色，而不是其它颜色，这种肉肯定是好肉无疑了。
后腿肉顾名思义，就是猪腿后面的那块肉。此肉脂肪比较少，有筋，中间有一块腱子肉，小编的一位朋友就非常喜欢那块肉，因为肉质比较有弹性，做火腿肠的时候很多人比较喜欢用它。
臀尖肉这种肉非常鲜美，通常用它来代替里脊肉来使用，臀尖又分为前臀尖和后臀尖，一般前面的会比较鲜嫩一些，后臀尖肉比较老一些。
前排肉这个大家都知道，就前猪腿上半部分的肉，肉质比较移交老，很容易吸水，通常人们会把它做成丸子，应为比较有有嚼劲，相对于后腿肉来说，它的肉会比较老，加上脂肪含量比较多。
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