企业视频展播，请点击播放视频作者：虞城县顺达厨具厂
适量酵母粉化开后，倒入面粉中，发至起泡；发好的面加入适量干面粉，揉制成面团，醒面15-30分钟左右；韭菜洗净切丁；五花肉切丁，倒入适量五香粉、酱油、料酒，腌制15分钟左右；把腌制后的肉倒入韭菜丁、加入适量盐和油搅拌均匀；面团揉成长条状，切成大小均匀的剂子；面团揉成长条状，平底锅热锅后放入适量油，用油刷刷均匀；油热后把包子底朝上均匀
煎包炉电话
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视频作者：虞城县顺达厨具厂
适量酵母粉化开后，倒入面粉中，发至起泡；发好的面加入适量干面粉，揉制成面团，醒面15-30分钟左右；韭菜洗净切丁；五花肉切丁，倒入适量五香粉、酱油、料酒，腌制15分钟左右；把腌制后的肉倒入韭菜丁、加入适量盐和油搅拌均匀；面团揉成长条状，切成大小均匀的剂子；面团揉成长条状，平底锅热锅后放入适量油，用油刷刷均匀；油热后把包子底朝上均匀放入平底锅，煎至底部发黄；适量面粉用水冲成稀糊状，倒入平底锅内，量以淹没包子四分之一为宜。
面粉、酵母、葱花、鸡蛋、温水、花椒水、盐、生抽、香油、十三香、料酒、猪肉馅做法：面粉加入适量酵母，搅拌均匀，倒入温水和成光滑的面团，盖盖饧半小时左右。热水泡花椒十分钟左右做成花椒水。肉馅打入一颗鸡蛋，加入大量葱花，拌入盐、生抽、十三香、香油、料酒拌匀。肉馅顺一个方向搅拌至上筋，搅拌过程中分多次加入花椒水，至肉馅较为柔软，注意不要加水太多以免肉馅太稀包不成形。饧好的面团取出，再揉几下，揪成相同大小的剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮，包成包子。锅内倒油烧热，将包子有褶的一面向下放入锅中。盖上盖子，小火煎大约五分钟。倒入一碗清水，改中小火，两分钟左右待水干，微有焦香味时翻个面，撒葱花和芝麻，盖盖再闷一两分钟至另一面微微焦黄即可。
锅中适量水，加入500克洗净的肉皮、适量姜片和葱段、20毫升料酒。将肉皮煮至透明，筷子能轻松戳破后转小火，捞出葱姜弃用，继续小煮30分钟左右。肉皮取出，切小条放入破壁机中。加适量煮肉皮的水，搅打成无颗粒的液体。倒入容器内放凉后，入冰箱冷藏6小时以上，备用。冷藏好的肉皮冻取出。再切成小丁，待用。肉糜中加入适量葱姜末、5克盐和少许白胡椒粉。再加入10毫升料酒、15毫升生抽和1个鸡蛋、顺时针搅拌上劲。再放入肉皮冻搅拌均匀，面盆中加入2克酵母、1克泡打粉和40毫升温水，搅拌至溶解。再加入200克面粉。分多次调入80毫升左右的温水，搅拌成雪花絮状后，揉成光滑的面团。面团包上保鲜膜，醒发30分钟。取出面团，揉发酵后的面团，给面团排气，再搓成长条状。面团均分分割成18克左右的剂子。取一个剂子按扁后，用擀面杖边转动边擀，将生煎皮擀成圆形。包入皮冻肉馅。捏紧收口处。生煎包收口朝下。热锅冷油，将包好的生煎包均匀码入不粘锅内，先大火煎至底部呈金黄色。
加入4g酵母粉，倒入240ml清水，用筷子将酵母粉搅拌溶化。面盆里加入300g面粉，然后把酵母水倒进面粉里，一边倒一边搅拌，当面粉变成絮状后，用手将面絮揉成表面光滑的面团，比做饼软一些，再盖上保鲜膜，在温度高的地方发酵40分钟。准备一个大碗，加入300g肉馅，把葱花、姜末倒进肉馅里，加适量的盐、生抽、老抽、蚝油后用筷子搅拌均匀，腌制15分钟，肉馅就能入味了。搅拌肉馅时需沿同一个方向，把肉馅搅拌上劲，这样的肉馅才好吃。当面团变成原来的两倍大时，在面板上撒一些干面粉，然后取出面团，揉三五分钟挤出面团里的气体，用手搓成长条，再用刀切成一个个的面剂子，用擀面杖擀成圆形面片，包一些肉馅，生包子就做好了。包子都包完后，用保鲜膜盖起来，进行二次发酵。碗里加20g淀粉，倒入200ml清水，用筷子搅拌溶化。当包子发酵变大后，平底锅里倒少量食用油，然后把包子整齐的码在锅底，每个包子隔开，避免粘连，然后盖上锅盖，用中火焖煎2分钟，当包子定型后，把水淀粉再搅拌一下，然后倒进锅里，水淀粉要没过包子的1/3，然后撒一些黑芝麻，盖上锅盖将水分焖干，水煎包就做好了，出锅前撒一些葱花。
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