家用洗碗机的类别：
揭盖式洗碗机、台下式洗碗机、柜式洗碗机。
商用洗碗机的类别：
揭盖式洗碗机：
适合酒吧、小型餐馆。
篮传式洗碗机：
也称通道式洗碗机，适用于酒店洗碗机、单位食堂洗碗机。
篮传式洗碗机根据缸数区分：
单缸单喷淋、单缸双喷淋、双缸单喷淋、双缸双喷淋。
带传式洗碗机也称（龙式洗碗机）（履带式洗碗机）： 工厂食堂
家用洗碗机厂
家用洗碗机的类别：
揭盖式洗碗机、台下式洗碗机、柜式洗碗机。
商用洗碗机的类别：
揭盖式洗碗机：
适合酒吧、小型餐馆。
篮传式洗碗机：
也称通道式洗碗机，适用于酒店洗碗机、单位食堂洗碗机。
篮传式洗碗机根据缸数区分：
单缸单喷淋、单缸双喷淋、双缸单喷淋、双缸双喷淋。
带传式洗碗机也称（龙式洗碗机）（履带式洗碗机）： 工厂食堂、学校餐厅。
选购洗碗机的原因
如今使用洗碗机的商家都已经给常普遍了，很多商家都纷纷够买洗碗机，主要原因在于
1、提升餐具速度的清洗效率，能有效、快捷提升餐厅餐具的周转率。
2、减少人工清洗，节省人手，减少不必要的开支。
3、清洗速度加快、提升洗涤速度、减少不必要的磨损。
4、保证清洗餐具的清洁干净度、兼备消毒、保证碗筷清洗干净
5、能清洗各式各样的餐具
洗碗机工作原理
1.第 i一次使用洗碗机定要仔细的阅读说明书，了解洗碗机的各个组件及基本的使用方法。
2.由于洗碗机的工作功率比较大（家用洗碗机的功率通常在700--1200瓦左右），所以在使用定要确认电源已经插实、并且地线连接良好。
3.洗碗机有专门的洗涤剂，为了保证洗后的餐具清洁卫生，在清洗餐具时不要用其他洗涤剂（如洗涤灵等）进行替代。
4.洗碗机一定要放置在水平、稳定的平面之上，尤其要注意洗碗机上不要长期放置重物。同时保证给水、排水管的畅通。
5.每隔一段时间（推荐10天左右）对洗碗机的过滤器进行一次全
i面的清洁。
6.保证洗碗机工作时可以获得足够的水压。
7.将用过的餐具放入洗碗机清洗之前，应先将餐具中的食物残渣清理干净，以防堵塞过滤器。
8.长期不使用洗碗机的情况下要先将洗碗机内外清洁一下，之后完全阴干，再做收纳
采样方法
餐具消毒监测采样方法直接关系着效果评价的准确性．用不同的方法采样检测的结果不宜相互比较，i新采样方法有4种，即滤纸浸贴法，浸洗法，擦拭注与拉掀注，滤纸浸黜法，一般滤绍片汪无奁生理盐水后贴于餐具采样部位(餐具中心与边缘).lmin后将滤纸揭下放入无菌生理盐水试管中4h送检，采样面积一般为50c皿！餐具管理通常是餐饮管理中的关键环节也是薄弱环节，许多酒店为餐具的高破损率和洗不干净头tong不已。（每份滤纸片10张）．此法多用于大口型餐具，盘，碗，杯的采样)。浸洗法多用于筷子等小餐具的采样，采样时，将筷子浸入大试管内无菌生理盐水中，液层高度为8Cm为宜，插入3根筷子，轻晃20次，每根筷子浸入水内面积为16cmm3根筷子总面积为48cml，由于筷子浸入后搅动时液层增
i高，故总采样面积接近50Cm试管内每毫升盐水含菌量即相当于每cm筷子上的细i菌数．擦拭法，用无菌拭子来回抹涂碗盘内外边缘和汤匙的内部而后置于无菌生理盐水采样液试管中送检，检测时，挤压拭中体于灭菌试管由（约0.1ml）进行试验．碗盘等火口型餐具或匙碟等小型餐具的采样，按掀法采样用盐水瓶塞酬过来，应注意融化的营养琼脂培养基，冷凝后，置铝饭盒中携至现场采样，采样时，用镊子自饭盒中取出注有培养基的瓶塞，手持瓶塞柄似盖图章样将培养基表面对准采样部位表面适度按掀，使培养基表面同被采餐具表面严密接触，一般每件餐具取2～4个。以上采样方法，各有利弊，多数认为以棉拭法采样，用滤膜法培养，效果较为理想。
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