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可轻晃酒液使香气溢出,以增强嗅感可轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感。用鼻进行闻嗅，记录其香气特征。闻香不尝酒，一轮闻完再尝。同时注意闻香的间隔，以防止杯与杯的影响。亦称顶香，指初嗅闻到的产品特征香气，主要是一些沸点低、易挥发的气味分子所表现的香气感觉，能表现产品的香气风格。通过嗅闻香气质量可大致判定酒体质量，即大部分香气
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可轻晃酒液使香气溢出,以增强嗅感
可轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感。用鼻进行闻嗅，记录其香气特征。闻香不尝酒，一轮闻完再尝。同时注意闻香的间隔，以防止杯与杯的影响。亦称顶香，指初嗅闻到的产品特征香气，主要是一些沸点低、易挥发的气味分子所表现的香气感觉，能表现产品的香气风格。通过嗅闻香气质量可大致判定酒体质量，即大部分香气是产品中使用的大综酒和带酒所混合后的香气质量。
酒曲的选择:现在市面上有很多的酒曲,各种各样目不暇接,我们应
酒曲的选择：
现在市面上有很多的酒曲，各种各样目不暇接，我们应该选择什么样的酒曲呢？
首先我们要知道，酒曲是一种多功能的微生物复合酶制剂，主要含有糖化剂、发酵剂、酯化剂等组成（如：曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）酒曲的有益越多，酒的口感就越饱满。
酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉蛋白质等转变成糖。氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时，酒曲本身含有淀粉和蛋白质等，也是酿酒原料。
非谷物食用酒精和食品添加剂
明确液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。将调香白酒从白酒分类中剔除，明确其属于配制酒。也就是说使用了食品添加剂的白酒，不再列到白酒这一类了，把它变成了配制酒。一句话，不管是固态法白酒还是固液法、液态法白酒，往后统统都不允许使用食品添加剂。如果使用了就不能叫白酒了，只能叫调配酒了。现在的行业在往的这种方向发展，为了满足消费者对的追求，与时俱进，这个标准也是与时俱进。
喝老酒的酒杯选择也十分重要
平时喝惯新酒的朋友，如果想要尝试年份比较久远的白酒，建议从存放5年左右的白酒开始喝起。在初次喝老酒时，你会明显感到老酒的酒体更为软滑，香气也更加芬芳。在味蕾慢慢适应后，再接着喝10年、20年、30年以上的老酒，一步步循序渐进，才能充分感受老酒的魅力。
喝老酒的酒杯选择也十分重要。酒杯不用选择太大的，也不要选用一次性塑料杯和纸杯，好选用2-3钱的小酒杯，并且陶瓷酒杯佳。因为陈年老酒价格不菲且足够醇香，选择小酒杯细细品尝，更能领略老酒的滋味。
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