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清香型酒的酸度高
清香型酒的酸度是其它酒的3至5倍,而且主要以乙suan和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃,bao肝,能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。道教和佛jiao也很重视酸的养生功能。难怪有些清香酒口感后味偏软。
易挥发物质少。
清香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,
清香型白酒总代理
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清香型酒的酸度高
清香型酒的酸度是其它酒的3至5倍,而且主要以乙suan和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃,bao肝,能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。道教和佛jiao也很重视酸的养生功能。难怪有些清香酒口感后味偏软。
易挥发物质少。
清香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高达近一倍,高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且清香酒经三年以上的存贮,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有益于健康。清香型白酒标准评语是:无色、清亮透明,无悬浮物、无沉淀,清香纯正,具有以乙suan乙酯为主体的清雅、协调的香气,入口绵甜,香味协调,醇厚爽冽,尾净香长、风格(突出、明显、尚可)。
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在山西相对封闭保守的大环境下,汾酒要行改革,并完成如此高的考核目标,其难度可想而知。首先是要求太高,从2014年到2016年白酒行业销售平均增长只有8%,利润增长是10%,汾酒要连续保持25-30%的增长,难度可想而知。于是,阎锡山责令其副官设立晋裕汾酒有限公司,吞并了杏花村的大小酒家。其次是没有样板,汾酒集团不仅是山西省第yi家施行国企改革的企业,也是白酒企业中第yi家进行国企改革的,眼前没有成熟的样板可以借鉴。
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干和”汾酒选用粱米为原料,以河东神qu为糖化发酵剂。工艺特点是:蒸米时,锅底水加入花椒以串味,将饭捣烂冷却,加曲进行糖化,浸泡数十天。压榨取得第yi次酒液后,再加人粱米,蒸制、冷却、加曲、进行第二次糖化。拿清香型白酒和浓香型、酱香型白酒做比较,清香型白酒的酯香匀称,干净利落,不会有异香和邪杂味。然后将第—次酒液加人第二次糖化醅中,人缸密封,经陈酿、压榨、过滤等工序而成。
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