企业视频展播,请点击播放视频作者:凡非(天津)贸易有限公司
酒桌上打开一瓶陈年老酒,酒友们定然为之兴奋,从频频举杯一口干酒桌上打开一瓶陈年老酒,酒友们定然为之兴奋,从频频举杯一口干,变成放慢节奏细细品了。一是通过细心的感官发现,对陈年老酒增进认知;二来享受品味老酒的过程。陈年白酒香气浓郁,倒入杯中,先举杯观察酒液的透明度,再逆时针转动酒杯,看看酒液的挂杯效果。挂杯痕迹明显、均匀
天淇谦源招商
企业视频展播,请点击播放
视频作者:凡非(天津)贸易有限公司
酒桌上打开一瓶陈年老酒,酒友们定然为之兴奋,从频频举杯一口干
酒桌上打开一瓶陈年老酒,酒友们定然为之兴奋,从频频举杯一口干,变成放慢节奏细细品了。一是通过细心的感官发现,对陈年老酒增进认知;二来享受品味老酒的过程。陈年白酒香气浓郁,倒入杯中,先举杯观察酒液的透明度,再逆时针转动酒杯,看看酒液的挂杯效果。挂杯痕迹明显、均匀,像丝绸一样,酒液清澈透明(酱香型白酒一般微黄),没有丝毫杂质。稍有经验的酒友会大呼:好酒!

挂杯跟酒的有什么关联
挂杯跟酒的有什么关联。挂杯明显的老酒,喝起来酒体醇厚,回味悠长。前面说了挂杯与酒精含量有关,因此有的白酒通过新工艺勾兑,或通过某种增稠剂添加也能增强挂杯的效果。所以,单从挂杯来判断酒质高低,似乎不太靠谱。
同一款白酒,陈年老酒与新酒的挂杯也有差别。举个例子,酱香型陈年老酒,颜色泛黄,酒液显得粘稠,倒在杯中酒会沿着杯壁蔓延,并能达到一定高度,“泪痕”持久;一般的酱香型新酒颜色会略淡,在酒杯壁上蔓延的高度相对要低。酱香老酒含有大量芳香酯类聚合物,分子间的作用力大,整体表面张力强,挂杯多而久。

半固态法白酒(指采用固态培菌、糖化、加水后,于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒);
液态法白酒(指主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒),如传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒、调香白酒等。
其实,在市场中,卖家对“固态发酵”特别标注,买家对“固态发酵”特别重视,都源自于上个世纪五六十年代的白酒“液态发酵法”新技术的产生。液态发酵法,是指采用酒精生产方法的液态法白酒生产工艺。
(作者: 来源:)