面粉是小麦的种子经过加工而成的，所以小麦中蛋白质的含量就决定了面粉的优劣，也是我们日常不可少的主食，那我们在和面时要注意什么，面粉厂给新手们来个教程吧：
面粉和水的比例要适当：面粉、水量的比例对发面很重要，我么可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，要灵活运用。保证适宜的温度和湿度是成功的关键：发酵的环
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面粉是小麦的种子经过加工而成的，所以小麦中蛋白质的含量就决定了面粉的优劣，也是我们日常不可少的主食，那我们在和面时要注意什么，面粉厂给新手们来个教程吧：
面粉和水的比例要适当：面粉、水量的比例对发面很重要，我么可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，要灵活运用。保证适宜的温度和湿度是成功的关键：发酵的环境温度在30-35度之间，别超过40度，这个数据下的环境是有利于面团发酵的。
面食不同,所用到的面粉也不一样,大致可以分成以下三种
面食不同，所用到的面粉也不一样，大致可以分成以下三种：死面、发面和汤面。死面，就是面粉不需要发酵，直接和水混合在一起做成的面团，主要用来制作面条、水饺或者烧麦；发面就是利用酵母粉对面粉进行发酵，发酵后的面粉体积膨胀，一般用来做馒头和包子；烫面则是有点特殊，顾名思义就是用热水烫过的面，这种面适合做烙饼、蒸饺。
按面粉中蛋白质含量的多少
天津友康科技有限公司（简称友康科技）是一家专门从事开发、食品营销服务、餐饮食用油、餐饮大米、餐饮面粉和粉服务的化企业，是中粮集团正式授权的粮油食品销售区域代理。
面粉的营养价值
面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，以及少量的酶类。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
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