新鲜绿茶和陈旧绿茶
新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
春茶、夏茶和秋茶
春茶外形芽叶硕
龙井绿茶
新鲜绿茶和陈旧绿茶
新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
春茶、夏茶和秋茶
春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。
夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。
秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
高山绿茶和平地绿茶
高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。
平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。
6 提神醒脑，茶叶里边含有一定的，可以增强大脑皮层的兴奋，促进神经处于兴奋的状态，达到清心，提神的效果。7 保护牙齿，茶叶属于碱性饮品，而且里边含有一定量的氟，可以减少人体对于钙质的吸收，所以它对于防止，保护牙齿都有很好的效果。每天喝绿茶能减肥，防止心脑血管疾病。饮茶与减肥的关系是非常密切的，现代科学研究及临床实验证实。
茶多酚能增强的活性，能降低的渗透性，提高其对血管的抵抗性。前苏联和印度的医学都曾对大白鼠用减压法所引起的出血程度进行测定，证明绿茶的茶多酚对强度能起可逆性的改善作用。对大白鼠断绝供应维生素P二三周后，然后再服0.01毫克的茶多酚.结果降低了壁的脆弱性。如大剂量服用1毫克，在3小时后，就有显著的成效。
如给豚鼠服用绿茶汤或茶多酚，两星期内在真空状况下，对的稳定情况显著地提高了。对人体试服茶多酚和维生素C的混合物，在增强壁方面，和单独服用维生素C的对照组比较，其效果可提高两倍。茶叶中含有大量的多酚类物质，有抵抗的功效，从而降低的发病率。据法国临床教育主任艾米尔·罗芝医生的研究.喝沱茶能降低三酸甘油脂和胆固醇的含量。
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