粘度是搅拌型酸奶生产过程中的控制项目之一，也是评价酸奶质量的重要指标，增加乳固体含量，特别是非乳固体含量对成品的粘度有明显地影响，因为蛋白质和乳糖的增加有利于酸奶的水和作用，可增进酸奶的粘稠度。粘度良好的酸奶其非脂乳固体含量都远高于（6.5%），一般在8.5%左右，但当乳固体含量继续增加时（11.5%或者13.0%），酸奶的粘度并无显著提高，相反生产出得酸奶质量较粗，缺乏滑
涂四粘度计直销
粘度是搅拌型酸奶生产过程中的控制项目之一，也是评价酸奶质量的重要指标，增加乳固体含量，特别是非乳固体含量对成品的粘度有明显地影响，因为蛋白质和乳糖的增加有利于酸奶的水和作用，可增进酸奶的粘稠度。粘度良好的酸奶其非脂乳固体含量都远高于（6.5%），一般在8.5%左右，但当乳固体含量继续增加时（11.5%或者13.0%），酸奶的粘度并无显著提高，相反生产出得酸奶质量较粗，缺乏滑润的口感。在酸奶生产过程中，牛奶经过一段时间的发酵，由液态变成了凝乳状态，因此具有较高的粘度，一般搅拌型酸奶发酵结束后的粘度在4000-6000 mpa·s之间，因为原来存在于牛乳中的酪蛋白凝聚变成了凝胶状，形成许多大的凝乳微粒，他们的直径一般是在0.01MM-0.4MM之间。搅拌对提高酸奶的粘度有直接作用，搅拌会引起摇溶现象，从而极大地影响产品的。
粘度计的主要分类及应用
说说粘度计的主要分类及应用
粘度计按操作方式分：毛细管式、旋转式和振动式3种。毛细管式粘度计：毛细管式粘度计通常为赛氏粘度计，是一种常见的粘度计。其工作原理是：样品容器（包括流出毛细管）内充溢待测样品，处于恒温浴内，液柱高度为h.翻开旋塞，样品开端流向受液器，同时开端计算时间，到样品液面到达刻度线为止。样品粘度越大，这段时间越长。因而，这段时间直接反映出样品的粘度。
旋转式粘度计：常见的旋转式粘度计是锥板式粘度计。它主要包括一块平板和一块锥板。电动机经变速齿轮带动平板恒速旋转，依托毛细管作用使被测样品坚持在两板之间，并借样品分子间的摩擦力而带动锥板旋转。在扭矩检测器内的扭簧的作用下，锥板旋转一定角度后不再转动。
此时，扭簧所施加的扭矩与被测样品的分子内部摩擦力（即粘度）有关：样品粘度越大，扭矩越大。扭矩检测器内设有一个可变电容器，其动片随着锥板转动，从而改动自身的电容数值。这一电容变化反映出的扭簧扭矩即为被测样品的粘度，由仪表显现出来。
振动式粘度计：这种粘度计的工作原理是：处于流体内的物体振动时会遭到流体的障碍作用，此作用的大小与流体的粘度有关。常用的振动式粘度计有超声波粘度计，其探测器内有一个弹片。在受脉冲电流鼓励时，弹片产生超声波范围的机械振动。当弹片浸在被测样品中时，弹片的振幅与样品的粘度和密度有关。在已知密度的状况下，可从测出的振幅数据求得粘度数值。
粘度计是如何分类的
我们来看看粘度计是如何分类的
粘度计（Viscosimeter）用于丈量流体（液体和气体）的粘度的仪器。粘度是表明流体在活动时，流体内部发生内摩擦的物理量，是流体反抗形变的才能，是用来判定某些制品或半制品的一项重要目标。粘度随流体不同而不同，随温度改变而改变。
主要有毛细管粘度计，旋转粘度计和落球粘度计三类，液体在活动时，在其分子间发生内摩擦的性质，称为液体的粘性，粘性的大小用粘度表明，是用来表征液体性质相关的阻力因子。绝缘油的粘度与一般液体的粘度概念相同。
便是液体的内摩擦，即表明绝缘油在外力作用下，作相对层流运动时。绝缘油分子问发生内摩擦阻力的性质。绝缘油的内摩擦力愈大，粘度也愈大，活动愈困难，散热功能差，粘度的表明办法较多，大体可分为两类：按粘度定义直接测得的粘度称为"粘度",如动力粘度、运动粘度等。
若在必定条件下与已知粘度的液体比较所测得的粘度称为"相对粘度"或"条件粘度",如粘度等。依据测定办法，粘度一般分为三种：动力粘度、运动粘度和粘度。
SYD
SYD-265E运动粘度计试样观察方便
SYD-265E运动粘度计试样观察方便，SYD-265E石油沥青运动粘度计主要结构及电路原理
仪器由毛细管粘度计、温度计、电动搅拌装置，电加热装置、温控仪、双层恒温浴和照明灯等组成。其结构图见图1所示，电原理图见图2所示，主要特点为：
⒈双层恒温浴：内层采用φ300×300mm的硬质玻璃缸，外层保温套为φ360×285mm的有机玻璃筒，内外层之间为空气保温层，试验时，为不使水蒸气进入保温层而影响观测，可在保温层充入干燥空气（充气设备自备）。浴缸盖上有四个孔，分别安放毛细管粘度计夹子和胶木盖。在夹子上装有三个调节螺钉，以调节毛细管粘度计的垂直度。
⒉照明灯采用220V16W2D荧光灯，为清晰地观测毛细管粘度计的读数提供了保证。
⒊温控仪：
（1）温度传感器：工业铂电阻,其分度号为Pt100。
（2）温控仪：智能温度控制仪，具有PID自整定和四位双LED窗指示功能，控温迅速,响应快,超调小,控温精度±0.1℃。
（3）加热系统：1000W和600W双电加热管加热。仪器刚开始工作时，1000W辅助加热和600W控温加热一起加热，升温快；在设定的观测温度点附近，能自动调整加热功率，1000W辅助加热关闭，仅600W控温加热工作，保证浴温的稳定。
（4）搅拌系统：电动搅拌机为单相异步电动机。电动轴与搅拌轴由环氧棒隔离，不致影响电机正常工作。
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