酒店后厨整体厨房设备工程的相关知识
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酒店后厨整体厨房设备工程
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餐馆饭店厨房设备选购目前多采用山西不锈钢设备，因为不锈钢材料的厨房设备易清理且。常用的不锈钢材质有201和304两种型号。201不锈钢具有一定的耐腐蚀性，加工性相对较差，适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。304型可耐800℃高温、耐腐蚀、韧性好、易加工，是的食品级不锈钢。201比304型号便宜，要把握好价格尺度购买。
节能减排已经成为一种主流。并且节能也在很大程度上帮助餐饮企业降低了运营成本。节能性好的厨房设备需要具备热、能源利用率高、能源可循环利用、能量消耗量低的优势。环保原则在目前的环保下，厨房设备的环保功能越来越受到重视，不少地方的管理者都要求商用厨房使用的厨房设备能够减少对环境的污染，保护环境。因此，有条件的地方可以尽量选购电磁设备等
商用厨房中的厨房设备有许多炉具使用燃气设备，由于燃气无色无形，一旦泄漏时不容易引起警觉，如果继续使用会造成危险，下面就谈谈商用厨房煤气泄漏的判断方法和应急处理方法。对厨房内燃气设施进行查漏的方法：家中如闻到燃气味，用毛刷将洗衣粉或肥皂水刷到怀疑发生漏气的接口、阀门或焊缝上，如果有气泡出现，即为漏点。如果刷上去后没有反映，可将蘸有肥皂水的毛刷直接贴到查漏处，若有燃气泄漏，气泡则会连续出现在毛刷上。
地墙工程施工要点：山西厨房路面先必须地面找平，随后开展防水解决，一般1~2层防水为宜；墙壁防水一般高宽比为25~30cm，如果是轻质墙板，防水可考虑到保证8m乃至保证顶，避免水蒸气渗透到。厨房工程验收要点：厨房基础装修工程施工进行后，必须查验地砖的墙面空鼓状况、排污管道是不是顺畅、门窗制作的坚固水平等。
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