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是一家光机电一体化、自动控制、精密机械、计算机软硬件和通讯技术的多学科组成的研发、生产、销售、培训为一体的国际化企业。公司本着“、客户至上”的经营理念,打造自主,为客户提供、可靠的产品和服务,赢得了广大客户的认可和信任。公司主要产品:透过率检测仪,反射率检测仪,吸光度检测仪,光纤光谱仪,激光器,积分球,积分球均匀光源等。我们生产、销售的光电设备作为一种高科技、率的设备进驻学校,能够有效提高学生的实践操作能力,开拓创作思维,让学生们在学校里就能掌握技能。目前已有上百所学校与我司成功合作,景颐科技将为教育事业作出更大贡献!
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面包在烘烤过程中内部的变化
1)面包坯温度、水份变化及内部结构的形成
面包坯处在烤炉中后,同时接收热量的来源或方式有:加热管的热辐射、烤盘的热传导、炉内热空气对流传热。
A.烘烤初期
a.表皮的形成
刚入炉的生坯,表面温度为30℃左右,首先遇到热空气。热空气中水份会被冷坯冷凝成水珠并附着在其表面。但这是在极短的时间内发生的,很快水珠会汽化,且面包表面温度迅速上升到高于100℃,这样表面会干燥,并形成白色的薄表皮。
b.面包l皮(壳)的形成
同时,热量往内部传导,内层温度也在上升,短时间内表皮下的温度接近100℃,形成外高内低的温度梯度分布。这样热量的传递方向(推动力)是由外向内的。
而面包中水份的分布刚好相反,是外低内高的水份梯度分布。这样水份是由内向外补充,并在表皮下形成蒸发层(因温度接近100℃)。
但由于烘烤进行中,内部温度会不断上升,当达到淀粉的糊化温度时(高于50℃),水份会被淀粉结合,这样内部向外补充的水份会越来越少,蒸发层水份会减少,温度会超过100℃,然后面包外皮干燥成一层无水的面包壳(产品吸潮回软后称为面包l皮)。
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