甲焯水不建议太长时间，一般5分钟左右看到花甲均匀开壳即可，途中需要一直打掉浮沫，避免花甲肉发腥。锅里放水烧开，接着把清洗干净的花甲倒进去，放入一点生姜去腥。花甲开壳就可以关火捞出来了，把花甲稍微清洗一下备用，这样子也能把沙子去掉。一般人群均可食用，高胆固醇的人尤为适合。花甲适合很多的人群，比如说有高胆固醇人群可以经常吃。把葱段也放进去，烧花甲的汤汁也倒进去翻炒均匀，再淋入水淀粉勾芡
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甲焯水不建议太长时间，一般5分钟左右看到花甲均匀开壳即可，途中需要一直打掉浮沫，避免花甲肉发腥。锅里放水烧开，接着把清洗干净的花甲倒进去，放入一点生姜去腥。花甲开壳就可以关火捞出来了，把花甲稍微清洗一下备用，这样子也能把沙子去掉。一般人群均可食用，高胆固醇的人尤为适合。花甲适合很多的人群，比如说有高胆固醇人群可以经常吃。
把葱段也放进去，烧花甲的汤汁也倒进去翻炒均匀，再淋入水淀粉勾芡翻炒，出锅前淋入少许明油，就可以出锅了。挑花甲也是需要经验的，活的花甲会''伸舌头''，而且用捞花甲的工具触碰时会缩回去，这样的花甲比较好。可以更容易使花甲吐沙。时间到时，用清水多冲洗几遍，冲洗干净。
花甲吃起来的口感也是很清爽，今天要推荐的是爆炒花甲，这样炒法也很常见，是一道下饭菜。调料都加进去之后用勺子搅拌均匀，这样调料汁就做好了，这个调料汁可以让花甲更好的入味。在正式的爆炒花甲之前要先将调料调好，准备好一个小碗，在里面添加两勺子料酒，一勺子香辣酱，一勺子糖就可以了。
如果是带壳炒花甲，建议先刷洗干净花甲壳再焯水，这样调味吃着更干净。花甲的鲜配上鸡蛋的嫩，吃进嘴里真是又嫩又滑又好吃，关键是这个搭配还很营养，老人小孩都很喜欢吃，做法也是很简单。烹饪花甲前应当先用清水养2-3天让花甲自然吐沙，这样后续焯水时可以更的去除干净花甲内的泥沙。花甲开壳就可以关火捞出来了，把花甲稍微清洗一下备用，这样子也能把沙子去掉。
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