商用电磁炉没有传统大锅灶效益高。传统炉灶在加热过程中伴随着火苗发出的声音给人火力猛的错觉，而电磁炉则显得很弱势。其实商用电磁炉是通过锅体自身发热，不会有热量散失在空气中，因此与大锅灶相比更加节能。广东煮饺子炉
温度不够高。商用电磁炉是由高频大电流磁线圈组成，通过档位控制可以达到上千摄氏度高温，这是远远高于烹饪要求的。
只要有电就能用
广东煮饺子炉
商用电磁炉没有传统大锅灶效益高。传统炉灶在加热过程中伴随着火苗发出的声音给人火力猛的错觉，而电磁炉则显得很弱势。其实商用电磁炉是通过锅体自身发热，不会有热量散失在空气中，因此与大锅灶相比更加节能。广东煮饺子炉
温度不够高。商用电磁炉是由高频大电流磁线圈组成，通过档位控制可以达到上千摄氏度高温，这是远远高于烹饪要求的。
只要有电就能用。商用电磁炉与家用电磁炉使用功率不同，商用电磁炉功率在3kw-35kw甚至更高的功率，目前市场上的大功率电磁炉都是使用三相电，根据不同的功率配置选择适合的电线保证用电安全。
商用电磁炉是不可以在铝锅上使用的，因为电磁炉采用的是磁场感应电流加热原理，就是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能，所以，电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，能产生磁场的锅具是铁质的，铝锅不行。
商用电磁炉的优点是什么？
1、加热速度快：当使用时由于电磁原理，直接对锅底产生作用，直接加热，使锅底在短时间能升温，到达高温。
2、安全：商用电磁炉不像其他其他加热产品，不产生明火，避开火灾因素，不用燃气，出现燃气泄漏的危险。
3、环保：使用时使用电源，使用过程中不产生烟烟、无亏染、不升高室温,不产生CO、CO2、S03等有害物质，环境得到保护，厨房清静、清洁、清変，让用户感觉安逸而身心健康。
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