爆炒龙虾尾配啤酒，盛夏的正确打开方式~的做法
龙虾尾一斤多左右，或者你直接用龙虾也一样，不过尾巴吃起来更过瘾，超市一般有卖的，我买的时候就是熟的~蒜苗、香葱、大蒜和生姜，还可以加香芹洋葱之类的~干辣椒一把，花椒适量，口味重的可以加大剂量，可劲放~蒜苗和香葱都切段~大蒜和生姜切片片~龙虾尾洗净放料酒腌制十多分钟~先把龙虾尾过油炸炒一下~因为买的时候是熟的所以不用炒太久~
油焖大虾调料
爆炒龙虾尾配啤酒，盛夏的正确打开方式~的做法
龙虾尾一斤多左右，或者你直接用龙虾也一样，不过尾巴吃起来更过瘾，超市一般有卖的，我买的时候就是熟的~蒜苗、香葱、大蒜和生姜，还可以加香芹洋葱之类的~干辣椒一把，花椒适量，口味重的可以加大剂量，可劲放~蒜苗和香葱都切段~大蒜和生姜切片片~龙虾尾洗净放料酒腌制十多分钟~先把龙虾尾过油炸炒一下~因为买的时候是熟的所以不用炒太久~然后盛出来备用~油热后先放一大勺豆瓣酱炒出红油，再放花椒和干辣椒炒出香味儿~然后再放姜蒜和香葱炒出香味儿~再把炒好的龙虾尾放进去一起翻炒一会儿~放一勺料酒和适量生抽翻炒入味儿~倒一碗水大火煮几分钟，不要煮干了，要留一半的汤汁，这样虾更入味儿~剩一半汤汁时加一勺蚝油翻炒~再把青蒜苗放进去翻炒一会儿出锅就可以了~怎么少的了冰镇啤酒呢~开吃！
精心挑选的小龙虾放入醋和盐水中浸泡15分钟，迫使龙虾吐出脸颊污垢。小龙虾泡了，基本上已经很干净了，再用清水洗3次，就可以送进厨房了。
这种方法简单实用，醋和盐都是佐料，只要控制一定的比例，在家里做小龙虾的时候，会比较安心和省力。
将小龙虾的大部分头壳切成小块，然后在裸头上用剪刀剪下背部的黑色沙囊;鳃的两侧切断壳体，然后斜切成絮状;住尾巴中间的尾巴，趁着拉，拉出黑色的肠子。
龙虾的做法
1、蒜泥大龙虾
1.在活龙虾尾部位插入一支筷子，放尿
2.在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了
3.顺虾脊剪开至尾部，取出沙线
4.就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除
5. 洗干净后放进盆子里
6.加入适量的料酒蒸五分钟左右即可
7.把金针菇去根后洗净
8.把粉丝在温水里浸泡半个小时
9.准备一锅热水，加入金针菇焯熟
10.然后再焯粉丝，把两者沥干
11.码进盆子里
12.浇上适量的生料
13.蒸龙虾的汤汁倒进锅里
14.加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁
15.把蒸好的龙虾放进盆子里摆出造形
16.浇上煮好的汤汁
17.然后起油锅，放入生姜和大蒜泥爆香
18.龙虾上撒上香葱，浇上蒜泥热油即可食用了
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