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3、煮果蔬面时，在果蔬面中加一点醋。这样可以去除果蔬面的碱度并使果蔬面变白。4、当果蔬面锅中的水刚刚冒泡时，将果蔬面放入锅中，搅拌几次，然后盖上锅盖。当水沸腾时， 将-些冷水倒入锅中并煮- 儿。这样煮熟的面条很快就可以煮熟，汤不粘，更美味。5、将果蔬面放入锅中之前先将其弄碎。煮熟后， 盖上锅炖5分钟。这种果蔬面很滑 ，汤也很浓
儿童果蔬七彩面生产厂家
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视频作者：河南粮匠食品有限公司
3、煮果蔬面时，在果蔬面中加一点醋。这样可以去除果蔬面的碱度并使果蔬面变白。
4、当果蔬面锅中的水刚刚冒泡时，将果蔬面放入锅中，搅拌几次，然后盖上锅盖。当水沸腾时， 将-些冷水倒入锅中并煮- 儿。这样煮熟的面
条很快就可以煮熟，汤不粘，更美味。
5、将果蔬面放入锅中之前先将其弄碎。煮熟后， 盖上锅炖5分钟。这种果蔬面很滑 ，汤也很浓。
6、烹调干果蔬面和湿果蔬面时，锅中的水不应煮沸过。将果蔬面在锅中煮沸后， 也应该用中火煮熟，因为干果蔬面本身都非常干，所以要用太多的热
量。
面粉筋度通常按蛋白质含量多少分为高筋面粉(蛋白质含量为12%- 15%，湿面筋值在35%以上)、中筋面粉(蛋白质含量9%-11%，湿面筋值为
25%-35%)、低筋面粉(蛋白质含量为7%6-9%，湿面筋值在25%以下)。
面粉中蛋白质含量的高低和质量的的好坏是影响果蔬面内在质量的主要因素。蛋白质含量过低就不能形成细密均匀的面筋网络机构，终产品强
度低，果蔬面煮后筋力较差，在生产过程中果蔬面会长、易折断。内在质量差，果蔬面耐煮性差，易混汤，断条，口感差，韧性和弹性不足;蛋白质质
量过高，会导致果蔬面色泽变暗，发硬，在压片后和切条后回缩，变厚，表面变粗糙，煮后口感硬，弹性差，易折裂。
生产有光泽和柔软适口的果蔬面与面粉中淀粉的黏度有直接关系。淀粉黏度不易过强或过弱，黏度过
强，面粉发硬，适口性差;黏度过弱，果蔬面脆散，光泽差，弹性差，同时会给果蔬面加工带来困难。
面粉中淀粉酶和蛋白酶含量越高，对制面越不利;因为淀粉酶会分解淀粉，导致面团黏度降低，面粉食用时汤中可溶性物质含量增加。蛋白酶
能分解蛋白质，影响面筋质量和数量，导致面团黏度降低，食用时口感较差。从表面上看淀粉酶和蛋白酶同样面团黏度降低，但蛋白酶对制面的影
响尤其大。
看色泽，果蔬面选择那些色泽度和匀称度好的，不粘连，配料表中无多余添加剂，注意生产日期等各类产品信息的。过白的果蔬面不要选
择可能是添加了增白剂。
3、闻气味，自然的果蔬面有面香味，无杂质、无霉味、无异味的佳，花色果蔬面有配料的味道。
4、烹煮时观察果蔬面，其中不粘锅，色泽透亮，白或者淡黄色的佳。
5、尝味道，果蔬面做好后，口感爽滑劲道，柔软不粘牙的为佳，如有霉味及异味等不要食用。
另外果蔬面的储存技巧也不可小视，储存好坏影响决定果蔬面的口感。主要有以下几点需要注意:
1、果蔬面食用方便，但不要一 次性买太多， 要注意果蔬面包装上显示的储存条件来储存，因为果蔬面保存不当会变质酸败。
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