五谷粉生产厂诚信企业「五福正」

主料：黑米面包粉250克，水160克，母3克，盐4克，黄油5克，奶粉1汤匙馅料：土豆250克，沙拉酱10克，黑胡椒粉1/2茶匙，黄油5克，洋葱60克，盐3克制作：1.所有材料准备好。2.黑米面包粉、奶粉、盐4克放入面包机搅拌桶中拌匀。3.放入母和水。4.搅拌桶安装到厨师机上。5.用先慢后快的方式搅打面团。6.直到面团面筋网络形成，放入室温下已经软化的黄油5克。7.继续搅打至面团可以拉出粗膜。8.搅拌好的面团滚圆后放入盆中。9.加盖醒发到面团原体积2倍大。10.土豆去皮切块后蒸软。11.蒸好的土豆稍晾后用刀背抹成泥。12.土豆泥放入大碗中，加入切成小粒的洋葱、沙拉酱、盐3克、黑胡椒粉、黄油5克。13.搅拌匀均成为土豆泥馅。14.醒发好面团分成三等份，分别滚圆，加盖醒10分钟。15.取一个小面团，擀成厚度约为4-5毫米的面片，翻面后底部取直抹薄，面片1/2抹一层土豆泥馅。16.由上至下卷曲来，搓成长度约为40厘米的条。17.搓好的条对折，交替拧成麻花状。18.做好的面包生坯放入烤盘中，加盖醒发1小时。19.用A4纸剪出如图样式，铺在面包生坯上。20.在图案纸上筛一层面粉。21.面包生坯放入已经预热的烤箱内。22.180度上下火烤15-20分钟即可。关键：1.黑米粉是没有筋性的，黑米面包粉调制的面团只要拉出粗膜即可醒发。2.面片不要擀的太薄，也不要卷得太紧，以免烤制的时候开裂。

一洗就掉色,会不会染色的啊

近我从网上买了一包九黑杂粮，里面含有黑小米，黑玉米渣，黑苦荞，黑大麦，黑花生，黑小麦，黑米，黑绿豆，黑糯米，黑豆，打算早餐吃养生粥，或打养生糊。然而，老公却说：“一洗就掉色，会不会染色的啊？”是啊，一洗就掉颜色，而且，有的食材还掉得特别厉害，看着未免心生恐惧。其实呢，了解了掉色的原理之后，完全不用担心，教大家一个分辨的法子哦，1招搞定。色素有两类，一类是水溶性，一类是脂溶性。像黑米、黑枸杞之类的里面含有花青素，是水溶性的，一碰水就溶解了，所以会发生“掉色”现象。而番茄、胡萝卜，里面含有的色素就是脂溶性的，很难溶于水，所以洗一洗，或者煮汤一般不会变成红色或黄色。也是黑色的，它里面的色素根本不溶于水，所以怎么洗都肯定不会掉色。如果是染色的，掉下来的颜色很均匀，水也会变得浑浊，看起来乌漆嘛黑的。方法二，花青素还有个特点，就是遇酸变红，遇碱变蓝，所以不同的水质，颜色会有变化，要明显一点，还可以滴加白醋。而染色的是不会有变化的。接下去，我对这个杂粮做了个实验。这个杂粮挺干净的，没什么杂质。杂粮加水，有看到轻微褪色。放置一段时间，颜色看到有变化。

糯米带有蛋白、人体脂肪、糖原、钙、糯米粉磷、铁、维生素b21、维生素b22、维生素b3及木薯淀粉等，营养丰富，为清补健壮食品类。糯米粉别称：糯米面。水磨石糯米粉是以绵软、韧滑、香糯而而出名，它能够制做汤团、元宵节这类食品类和家庭小吃。

浸泡：先将糯米根据升运机提高到浸泡桶内，用清水或饮用水浸泡。浸泡包含反冲力。水从下而上，将糯米中的残渣、糠片等悬浮固体排出来，另外浸泡能够使糯米颗粒物澎涨，促进颗粒物疏松、绵软，便于下道工艺过程的破碎。一般状况下，浸泡2-3钟头就可以，假如温度偏暖、偏寒，能够适度调整時间。如夏季因浸泡時间太长，可采用定时执行鱼缸换水，防止霉变。在生产制造中能够拿手捻，如能捻成粉末状，即表明浸泡時间已做到规定